揭秘酸菜鱼的正宗做法，原汁原味再现重庆美食！

揭秘酸菜鱼的正宗做法,原汁原味再现重庆美食!

原料:酸菜鱼调料:酸菜、八角、盐、白酒、胡椒粉、蒜、红辣椒、胡椒粉。

将酸菜洗净切成厚片,葱、蒜切片;

将八角、香叶、花椒、桂皮用温水浸出香味;

热锅放少许油,把姜蒜片炒香;

4、下酸菜炒至发蔫,加温水,加盐、白酒、胡椒粉、辣椒,盖上锅盖;

5、大火煮沸后改中小火煮制1小时;

6、用筷子搅拌一下,使酸菜和菜都均匀受热;

7、约10分钟后,将酸菜取出,再浇上一层热油,撒上葱花。

材料:三文鱼、酸菜、葱、姜、辣椒、蒜、郫县豆瓣酱、香菜、鸡精。

将鱼切成片,洗净;

锅中放适量油,放入姜片、蒜片、干辣椒炒香,加水;

将酸菜和酸菜捞出,挤干水分,切成丝;

4、热锅冷油,放入辣椒和葱、蒜炒香,放入鱼头和鱼骨,加料酒、酱油、精盐、鲜汤烧沸,改小火炖20分钟;

5、加酸菜丝炖10分钟,撒上香菜即可。

鱼的营养价值极高,不但含有丰富的蛋白质,而且富含人体必需的8种氨基酸,其比例接近人体需要,营养价值极高。蛋白质占人体总量的55%,它是生命的物质基础,是人类最好的蛋白质来源。

鱼肉中脂肪含量很低,并且几乎不含胆固醇。鱼肉中富含镁、锌、硒、铜等微量元素,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老。

鱼肉中富含维生素A、铁、维生素B维生素B1维生素D等。每100克鱼肉中的维生素A含量为100mg。维生素B2中的烟酸、维生素B12能帮助人体摄入更多的维生素B2。鱼类中的不饱和脂肪酸有助于人体对胆固醇的代谢,能帮助人们预防动脉硬化。

鱼肉中的脂肪含量极低,且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般较低,多由不饱和脂肪酸组成。不饱和脂肪酸有:亚油酸、花生油、豆油酸、亚麻酸等。