揭秘：制作口感嫩滑、味道鲜美的水煮牛肉的独门诀窍

揭秘:制作口感嫩滑、味道鲜美的水煮牛肉的独门诀窍:

牛腱子肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、生粉、小苏打。

1. 牛肉洗净,切块,泡去血水。

2. 在冷水下锅,加一勺料酒,焯去血水。

3. 放入葱、姜、蒜、生抽、淀粉。

4. 开大火,烧沸后,撇去浮沫,继续加热。

5. 牛肉熟了后,捞出,放凉,切成小块。

6. 锅中倒入油,放入牛肉块煎至金黄后,放入葱姜蒜、料酒。

7. 倒入足量冷水,盖上锅盖,大火煮开,小火煮20分钟。

8. 放入小苏打,小火炖20分钟。

9. 大火收汁即可。

牛肉,油,姜,大葱,料酒,大料,花椒,辣椒粉,豆瓣酱,老抽,冰糖,大葱,生粉

1.牛肉焯水,沥干水分,加入老抽,生粉,料酒抓匀腌制20分钟左右;

2.大葱洗净切段,姜切片,准备一小碗生粉兑温水,调成糊糊;

3.起油锅,油温升至7成热,放入腌制好的牛肉,小火煎炸至牛肉变色,煎至牛肉变色后盛出;

4.重新起油锅,放入油烧至7成热,放入葱姜片,小火煸炒出香味,放入豆瓣酱炒出红油,放入牛肉翻炒,加生抽,料酒翻炒均匀;

5.放入大葱翻炒均匀;

6.倒入开水,没过牛肉,大火烧开,小火慢炖20分钟,放入盐调味,撒入辣椒粉即可。