揭秘：牛百叶的来源与制作过程中的‘牛的哪个部位’

揭秘:牛百叶的来源与制作过程中的‘牛的哪个部位’

牛百叶是北京肥牛的不二之选,一般用来清炒,多用于腌制,吃起来好吃。

牛百叶的制作方法:

1.首先把牛百叶的筋揪去,撕掉筋膜,然后洗干净。然后用清水把牛百叶抓洗几遍,冲洗干净。

2.用刀把百叶表面的牛百叶剔掉,切成片。然后用盐将牛百叶的两面腌制一会儿。

3.将生抽、鸡精、糖、料酒、蒜片、葱姜、八角、花椒、香菜放入碗中,调成汁。

4.将腌制好的牛百叶,放入大火蒸制十五分钟左右。

牛百叶的制作要诀:

1、牛百叶含有大量的蛋白质,有滋阴补肾的功效。对于体内火旺、阴精亏损的人来说,牛百叶是最理想的泻火良药。

2、如果是体质虚弱,或常常感冒、发烧、手脚冰凉,以及经常慢性便秘的人,吃点牛百叶都有极好的疗效。

3、牛百叶还是补虚的补品,适用于气血虚弱者,适合怕冷、体质虚弱者,因为牛百叶是温性的,会很快散发热量,有补气养血的功效,还可以预防感冒。

4、如果是需要补血的人,最好是选择富含铁的食物。

5、牛百叶可以制成牛百叶饼,做法:用料:面粉、酵母、糖、盐。把面粉和酵母放到一个盆里,用温水把酵母和温水融化,和面,待用。

做法:把面团揉成团,放到盆里,把面搓成圆形,醒面20分钟,然后切成一块一块的,把饼擀成圆形,这样比较容易粘,在锅里放油,热锅后把饼烙成两面金黄,然后捞出来切块,就这样做好了。

功效:补脾肾,健脾胃,止泻,去暑热。

6、如果有腹泻,消化不良的人,最好是吃点生姜,因为生姜会刺激肠道,特别是有便秘的患者,要多吃点,因为生姜含有挥发油,能帮助消化,如果有便秘,可以吃点生姜。

7、如果有高血压,动脉硬化,高血压的人,在饮食上最好少吃盐,吃盐过多会让血压升高,所以高血压的人要少吃盐。