揭秘：自制酸奶危害真的大吗？科学家告诉你答案

揭秘:自制酸奶危害真的大吗?科学家告诉你答案:酸奶含有乳酸菌,具有很好的保健效果,能有效调节肠道菌群,预防腹泻。不过,由于酸奶的原料很简单,所以很多人往往只通过自制酸奶来做一些食品,这样做不卫生。我们不妨先来看看自制酸奶的危害。

1、过度乳酸菌发酵后会产生乳酸,导致钙、镁等矿物质流失,因此对健康不利。酸奶富含乳酸菌,可抑制腐败菌的生长,并使其产生大量乳酸,保护肠道黏膜,从而起到预防龋齿的作用。酸奶中还含有大量的维生素B群,这些维生素能调节消化道,维持肠道菌群平衡,促进消化。

2、酸奶发酵后,产生大量乳酸,也是一种良好的肠道保护剂。乳酸菌可以将消化道的有益菌通过在肠内发酵,促进营养物质的吸收,而且由于乳酸菌、乳酸菌对人体的肠道有保护作用,因而不会产生腹泻等不良反应。

3、由于酸奶中含有丰富的乳酸菌,因此对人体有很好的调节肠道菌群平衡的作用。虽然,酸奶中还含有很多益生菌,但是仍然要提醒大家,酸奶中含有很多益生菌,不能让它们相互反作用。比如,如果酸奶和米汤中的米汤(熟米汤或稀饭)同吃,会导致腹泻,因此米汤也不能吃得太多。

自制酸奶的注意事项:

1、酸牛奶在开封后最好在2个小时内饮用,如果你买的是新鲜的酸牛奶,可以在开封后的两个小时内尽快饮用,因为这个时候酸奶中的乳酸菌数量还没有完全达到平衡状态,所以最好不要隔夜饮用。

2、尽量选择低温保存酸奶,这样能够有效的延长酸奶的存放时间,延长酸奶的新鲜度,也能够保留酸牛奶中的营养物质。

3、酸牛奶可以用塑料盒或者纸盒装起来,放在冰箱冷藏室,能够有效的避免乳酸菌污染酸奶中的成分。

4、酸牛奶在加热时一定要注意避高温,如果用微波炉加热酸奶,酸奶中的活性菌,活性乳酸菌就会被破坏。如果是在冰箱冷藏室内,酸奶中的活菌就会被破坏,酸奶最好冷藏保存,这种方法不适合密封保存,否则酸奶中的乳酸菌很容易被酸奶中的益生菌杀掉。

5、有些人认为酸奶营养价值更高,可以直接喝,其实酸奶也不能喝得太多。酸奶喝多了,会影响胃肠道的消化吸收,导致腹胀、腹泻、腹痛等不适。

酸牛奶食用注意事项:

1、胃酸过多、溃疡病患者、消化不良的人要少喝酸奶。