教你轻松做出香酥可口的酥皮月饼，绝对不容错过！

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1.将蛋清和蛋黄分开,蛋清放盆里,用电动打蛋器打出鱼眼泡,分离蛋清和蛋黄,蛋清可以用来做香酥。将蛋清、蛋黄分开,蛋清可以用来做香酥。蛋黄可以用来做蛋黄酥。

2.把蛋黄、面粉筛到蛋黄盆里。加入油,搅拌均匀,和成面团。

3.将面团分割成16份,每份按大小,搓圆后静置15分钟。

4.将面团擀成1公分厚度的皮。包入油酥,边转边卷起,将中间压扁,然后包好的面团再压两下,然后包成带有褶皱的面团。

5.将面团按平,将底部的香酥包裹起来。

6.将两头捏紧,团成球形,然后把面团压扁。

7.把香酥擀成椭圆形,然后刷蛋清,在饼皮里滚一滚。

8.再把饼皮翻过来,在面饼上刷上蛋黄液,再撒上芝麻,在表面刷一层蛋清。

9.用刀压实,做成月饼。

1.做月饼需要做好后期醒发,最好是让月饼醒发,否则月饼会发大,影响口感。

2.要把饼皮压薄,最好是做出厚薄均匀的饼皮。

3.多放蛋黄会使饼皮更香,多加蛋黄会让成品更有嚼劲。

4.糖分很低,做出来很甜。