水煮鱼片的秘密：如何做出口感嫩滑、美味无比的佳肴？

水煮鱼片的秘密:如何做出口感嫩滑、美味无比的佳肴?

一、制作方法

1、将鱼片成薄片。将黄瓜切成斜片。将西红柿、青椒、胡萝卜、葱、姜切成片。将高汤烧开,将鱼片放入锅中煮至沸腾,再将葱姜片和胡萝卜片放入锅中,煮沸后再放入黄瓜片。

5、关火后将锅中的汤搅开,即可盛出。

6、将汤中的鱼片捞出,加入切好的西红柿片,放入盘中。

7、锅中放入适量的油烧热,将葱花放入锅中,然后淋入少量的番茄酱。

8、再加入适量的清水。

9、将其倒入锅中,放入适量的酱油。

10、大火煮开,再转小火焖煮。

11、5分钟后,将其加入适量的盐调味,就可以吃了。

二、做法一

1、鱼肉切薄片,每片肉片大约厚2毫米左右。加入料酒、淀粉、酱油、鸡蛋清、生粉、蛋清,搅拌均匀。炒锅加底油,小火,将鱼片放入,用筷子夹起拨散,炒至变色,然后盛出待用。炒锅内留底油,放入葱姜煸香,放入黄瓜片煸炒,黄瓜变软以后放入煸炒好的鱼片。

5、最后放入番茄酱,中火炒匀,然后加入酱油、糖,翻炒均匀即可出锅。

三、做法二

1、鱼片切成片,加入料酒、鸡蛋清、生粉、生抽、水淀粉拌匀。豆芽、青椒、胡萝卜洗净,切成和鱼片大小一样的片。锅中倒油,烧至7成热,放入鱼片、豆芽、胡萝卜片、青椒片、胡萝卜片翻炒,加入酱油、糖、料酒,继续翻炒。加入适量清水,大火煮开,小火熬煮3分钟,待汤汁浓稠即可。

小贴士

1、尽量不要用生粉,用土豆淀粉也可,这样比较香。菜尽量选用头生菜,这样比较嫩,少吸油分。汤汁不要煮得太干,因为汤汁里面只是在帮忙摊开,烧的时候会有很多菜汁在锅里。