烹饪秘籍享用美味腰果虾仁的家常做法具体步骤解析

烹饪秘籍享用美味腰果虾仁的家常做法具体步骤解析

主料:腰果虾仁(300克)

辅料:红尖椒(2个)蒜(1个)大葱(2段)生姜(1块)黑胡椒(1/2茶匙)淀粉(2大匙)食盐(1小匙)白糖(1/2茶匙)料酒(1/2茶匙)

1.将腰果用刀切成两半,然后放入清水中浸泡。

2.大葱切葱花,姜切片,蒜去皮。

3.大葱切段,生姜去皮切细丝,红尖椒切成圈状。

4.锅中倒入适量油,加热至7成热时,倒入葱花、姜丝和蒜末。

5.大火炒出香味后,倒入沥干水分的腰果,迅速翻炒。

6.翻炒2分钟后,倒入高汤(或者水),水量没过腰果为宜。

7.盖上锅盖,转小火焖煮20分钟。

8.等到汤汁差不多收干时,加入盐和白糖。

9.接着翻炒均匀,待汤汁剩下半碗左右,即可盛盘。

原料:鸡蛋4个、红尖椒3个、生姜2片、大蒜6瓣、盐1/4茶匙、白糖1/4茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、食用油1/2茶匙

1.鸡蛋打入碗内,用筷子充分搅打均匀,加入适量盐、白糖、黑胡椒粉搅打均匀;

2.红绿椒洗净后切菱形,生姜洗净切片,大蒜去皮切末;

3.锅中倒入适量油,大火加热至7成热时,倒入鸡蛋液,迅速翻炒至凝固后盛出;

4.锅中留底油,倒入红绿椒、生姜片、大蒜末爆香,放入1/4鸡蛋炒匀,加适量盐、白糖、黑胡椒粉调味,最后倒入炒好的鸡蛋,炒匀即可。