煎饼果子正宗配方和制作方法，带你体验传统美味!

煎饼果子正宗配方和制作方法,带你体验传统美味!

1.用木棍将配方捣碎。将黑芝麻、黄豆、黑芝麻按3:1:1的比例混合,再加适量的糖、盐,用小火将其炒熟。将炒熟的黑芝麻、黄豆、黑芝麻与大米,按3:1的比例混合搅拌均匀。将混合好的谷物团成适当大小的形状,并置于火炉上,用小火加热。

2.等煎饼果子变成金黄色后,取出冷却。这一步是很关键的。将煎饼果子用木棍压平,放在烤盘上,等待冷却后即可使用。这个时候,你要掌握好火候,掌握好时间和温度。否则等它变成了金黄色后,边上的煎饼果子就会糊了。

猪肥肉适量,鸡蛋黄一个,新鲜米饭一个,精面粉300克。

盐3克,味精2克,葱姜末10克,酱油20克,高汤20克,香油20克。

1.猪肥肉切成大小均等的薄片,放入沸水中煮熟,捞出控水。

2.将蛋黄放入碗中,加入面粉、盐、葱姜末、酱油、味精、香油调匀。

3.将米饭捣成泥,加入鸡蛋清和清水100克,制成米饭团。

4.将摊好的米饭团分为若干小圆饼,用麻叶在底部包好,对折成4瓣,每瓣重12克,再包入米饭团,即成生坯。

鲈鱼(草鱼)1条(重约750克),鸡蛋1个,火腿50克,生粉100克,精盐3克,酱油30克,味精2克,料酒25克,胡椒粉1克,大葱25克,姜片25克,香油15克,干辣椒50克,花椒3克,植物油30克。

1.将草鱼去鳞,剖开,去除内脏和鱼鳃,剁去头尾,将鱼肉剁成1.5厘米见方的肉块。将葱、姜切成3厘米长的段,葱头切成0.6厘米大小的菱形片,火腿切成5厘米长的薄片,生粉加鸡蛋清和清水、生粉拌匀,湿淀粉调成生粉糊。

2.锅内放入植物油,烧至五成热,将鱼片逐一放入锅内炸成金黄色,捞出控油。