秘制黄花鱼的炖制技巧揭秘！享受优雅的炖鱼美味

秘制黄花鱼的炖制技巧揭秘!享受优雅的炖鱼美味

1、先将黄花鱼,生姜,料酒,盐,淀粉腌制半小时,黄花鱼也是要提前腌制好的,把鱼给干净,两面涂上一层油,待煎的时候准备姜和葱,这样炸出来的鱼才不会糊锅,煎的时候不粘锅,这样才不会破皮,也有利于煎的时候不容易破皮。

2、生姜切成片,葱切成段,姜切成片,不要切得太薄,姜可以拍碎,不要把姜片拍碎了,不然鱼肉容易碎,更好的入味。

3、烧上半锅水,放油,油热后放入姜片,然后再把葱段倒进去爆香,等姜葱爆香后,把黄花鱼放进去,不要搅拌,让它们在油锅中入味,把黄花鱼炒的软软的,让它表面微微发黄,再捞出沥干。

4、接下来,把淀粉,料酒,盐,葱花放进碗里,搅拌均匀备用。

5、热锅凉油,放姜葱,炒香,再倒入腌制好的黄花鱼,让它在锅中煎的稍微有点金黄,再捞出来沥干。

6、接着,烧热油,油热后,放葱花,干辣椒,花椒爆炒,再倒入适量的热水,盖上锅盖,烧开,再把油倒进锅里,让它们在锅里浸泡,当水烧开后,就把准备好的姜片放进去,盖上锅盖,焖一会儿,让它煮一会儿,等锅里的鱼汤颜色变白后,再把黄花鱼捞出来沥干。

7、接下来,往锅中倒入油,爆香姜葱蒜,把黄花鱼放进去,倒入准备好的料酒,翻炒几下,把鱼焖一会儿,等它收汤后,就可以把盘子里剩下的葱花和干辣椒一起装进去了,让它变得味道更好一些。

8、把煮好的黄花鱼捞出,沥干水份,摆在盘子里,再撒上葱花和红辣椒,就可以上桌开吃了。

黄花鱼、姜、葱、盐、料酒、鸡精、糖、淀粉、红烧酱油

1、黄花鱼处理干净,用厨房纸擦干,在鱼身上划几刀。

2、用刀在鱼肉上划一下,然后将刀叉插入鱼骨,用米酒、盐、鸡精和淀粉,腌制20分钟。