秘诀揭密：如何烹制出口感极佳、色香味俱全的红烧肉

如何烹制出口感极佳:如何烹制出口感极佳

1、肉要切得均匀。猪肉要尽量切得均匀一些。如果切得过老,吃起来口感不好。

肉一定要切得均匀一些。如果切得过老,吃起来口感不好。如果切得太碎,肉吃起来会很硬,这种做法不太适宜。

腌肉。腌肉时,加入适量的白糖,一定要加足了,不然腌肉的味道就会淡掉了。把切好的肉片在上面,码放一层保鲜膜,在最上层上面再放一层腌肉的白糖,这样做的目的是为了让肉片更好的腌制,并且保证肉片均匀的沾上白糖,不被氧化。

4、上面再撒一些五香粉,再码上一层五香粉。如果是三鲜,那么就需要加五香粉了。如果是糖醋,那么在上面撒上一点五香粉,这样味道就会更好。

5、翻炒均匀。翻炒均匀后,就可以出锅了。

6、另外,如果喜欢吃酸甜口味的,那么还可以撒上一些红辣椒。

原料:猪肋排、白糖、盐、生抽、老抽、醋、料酒、生粉、葱姜蒜、花椒。

1、排骨洗净斩段,加料酒、葱姜蒜腌制半小时左右。

锅入油,把腌制好的排骨炸至变色,捞出备用。

锅中入油,加少许白糖炒成糖色,然后放入排骨,加入生抽、老抽、醋、花椒炒匀。

4、最后加入适量开水,烧开后转中火煮5分钟左右。

5、加入糖醋卤,再烧5分钟左右就可以出锅了。

原料:猪肋骨、食用油、生抽、盐、白糖、料酒、葱、姜、干辣椒、香叶、草果、茴香、桂皮。

1、猪肋排用清水浸泡30分钟左右,中途换几次水。

将浸泡好的猪肋排用沸水焯烫15分钟左右,捞出过凉水冷却。

锅内倒入适量油,小火煸香葱姜蒜。