秘诀揭晓！轻松学会炸带鱼，外皮酥脆如何做到？

秘诀揭晓!轻松学会炸带鱼,外皮酥脆如何做到?

鱼的做法很多,有清蒸,红烧,椒盐,啤酒,各种咕溜鱼等。但这两种烹调方法很难做到,不如用专业方法炸带鱼,效果更好。

原料:带鱼、大蒜、青椒、红椒、花椒、姜、葱、料酒、淀粉。

1、带鱼洗净后切段,放料酒,盐,生抽,胡椒粉抓拌均匀,腌制10分钟。

2、蒜切成片,姜切片,葱切花。

3、烧锅开水,放入花椒,带鱼段汆烫至浅红色捞出。

4、准备好一大盆凉水,加入葱、姜,烧开,煮开后,捞出葱、姜,留着备用。

5、锅内放油,放入郫县豆瓣酱炒香。

6、加入青红椒,加入料酒、鸡精,大火爆炒。

7、炒至郫县豆瓣酱变黑,放入鱼段,转中小火慢炖。

8、加入蒜片,炒至鱼肉变白,加入老抽、胡椒粉,翻炒均匀,炒至汤汁浓稠即可。

原料:带鱼1条,五香粉1小勺,酱油1小勺,糖3小勺,料酒1小勺,葱1段,姜2片,水适量,醋1小勺,盐1/2小勺,生抽1小勺,糖1/2小勺,蒜末适量,辣椒适量。

(1)带鱼洗净切段,放入料酒、五香粉、酱油、少许生抽拌匀腌制30分钟左右。

(2)将葱姜蒜、辣椒切好备用。

(3)热锅凉油,油热至八成后放入带鱼翻炒。

(4)加入少许清水、蒜末、葱姜、辣椒爆锅。

(5)最后加入少许醋、少许水翻炒均匀即可。

材料:带鱼1条,葱适量,姜适量,料酒1勺,生抽1勺,白糖1小勺,醋适量,盐适量,油适量。

(1)带鱼洗净切段,放入料酒、葱姜腌制30分钟左右。

(2)葱切段,姜切片。