秘诀揭秘！教你轻松做出鸡胸肉滑嫩如丝的美食佳肴！

秘诀揭秘!教你轻松做出鸡胸肉滑嫩如丝的美食佳肴!

第一步:解冻。把解冻好的鸡胸肉(解冻的时间最好在四小时以上,越早解冻越好),剪成小块,放在一个干净的容器内,放入一汤匙黄酒、一汤匙酱油,戴上一次性手套抓拌均匀。这一步会使鸡肉吃起来鲜嫩而且不会太腻,让人吃了一遍你就会想到肉质鲜嫩的技巧。

第二步:拍打。把鸡肉的一半切成片,再把鸡肉夹在一块干净的布上,这样可以让鸡肉的水分,从而就不那么干巴巴的了。然后再把鸡肉放到合适的容器内,然后就可以轻松的拍打出弹性了。

第三步:腌制。用盐和胡椒粉、味精、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、油、生姜、大蒜、孜然搅拌均匀,装入一个干净的容器内。再倒入两汤匙白醋(放点白醋不仅仅可以让鸡肉更嫩,而且可以让鸡肉更容易入味),最后放入切好的姜片、蒜片和花椒,继续搅拌均匀,腌制30分钟。这个时候会看到鸡肉会渗出很多水分,这样就能让调料和鸡肉混合在一起了。

第四步:放油。生姜和大蒜要切片,这样可以更好的保留大蒜的香味,而且更加入味。大火烧热锅中的油,然后再把鸡块放入,炸至金黄捞出。最后再把鸡块放入锅内,盖上锅盖,让鸡肉尽量多的浸泡一会儿,以免鸡肉脱涩。这个时候可以改用中小火翻炒,慢慢熬出肉汁,让鸡肉更加入味。

第五步:大火收汁。待鸡肉炖至金黄色时就可以捞出,炒锅中的油再次烧热,放蒜末、生姜、干辣椒、洋葱丝翻炒几下,让蒜末的香味包裹住鸡肉。然后放入西红柿,接着把火调小,慢慢的熬煮,把番茄炒成酱糊。番茄中的番茄红素就能被熬出来,使得汤汁变成鲜亮的红色。最后在锅中放入少许水,这个时候把火调小,等到锅中的汤汁基本收干,就可以出锅了。

材料:西兰花400克,鸡蛋3个,色拉油80克,食盐1/4小匙,鸡精1/4小匙,水淀粉适量。

做法:1、西兰花摘洗干净,掰成小朵,鸡蛋打散。2、炒锅倒油烧热,下西兰花翻炒1分钟,再下鸡蛋,最后用盐和鸡精调味即可。