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简单易学:轻松掌握如何煮出美味又简单的虾料理
食材:鲜活虾8只(约300克),姜片20克,料酒20克,蒜末15克,辣酱,郫县豆瓣酱30克,辣油,花椒油,香油
1.鲜活虾洗净,加入姜片、料酒和盐腌制20分钟,去掉虾头虾壳和虾线。
2.锅内入水,下入虾,大火煮开,煮至虾身发白,关火。
3.捞出虾,沥干水分。
4.锅内倒入1勺油,下入蒜末和辣椒末炒香。
5.下入虾,翻炒至虾身变色。
6.倒入郫县豆瓣酱炒匀。
7.调入适量的清水。
8.盖上盖子焖一会,至汤汁快干,出锅。
1.鲜活虾很新鲜,这样烹饪的时候会比较容易熟。
2.盐、辣椒油是必不可少的调味料,能起到去腥味的效果。
3.辣酱和花椒油是咸味的,可以不用放盐。
4.豆瓣酱和辣酱也可以再炸一些,味道会更好。
5.热油翻炒,郫县豆瓣酱和辣椒能更好地发挥辣酱的香味。
主料:鲜活虾(500克)
调料:姜(25克)、大蒜(50克)、料酒(25克)、盐(2克)、味精(1克)、糖(5克)、酱油(20克)、蚝油(5克)、食用油(15克)、生粉(2克)
1.先把虾处理干净,从虾背部剪开,去掉虾线,并用少量的盐和料酒、淀粉腌一会。
2.把大蒜拍碎,姜切片,香葱切成小段。
3.热锅冷油,把姜爆炒。
4.倒入腌制好的虾,大火爆炒,加适量的水,盐、酱油、蚝油,大火煮开,转小火煮10分钟左右。
5.加入大蒜片和香葱段,稍煮一会儿,水收得差不多了,就可以出锅了。
原料:新鲜虾300克,甜辣酱100克,豆瓣酱50克,白糖30克,大蒜100克,生姜50克,白醋100克,辣椒粉5克,白糖25克,白胡椒2克,香油5克。
1.把所有原料准备好,将大虾须虾剖开,去掉虾线。
