简易家常脆皮茄子的做法，轻松炸出外酥里嫩的美味！

脆皮茄子2根,蒜瓣5个,小米辣2个,生抽1茶匙,陈醋1汤匙,白糖1茶匙,鸡精,香油

1、将茄子去皮切块,焯水。

2、蒜瓣剁成蒜末,小米辣切末,锅中放入油烧热,倒入小米辣末蒜末和小米辣末炒香。

3、再倒入焯好水的茄子炒匀。

4、调入生抽、陈醋、白糖和鸡精,拌匀。

5、最后淋入香油,拌匀即可。

二、家常脆皮茄子

主料:茄子1根,干辣椒10根,青椒1个

调料:食盐1茶匙,酱油1茶匙,姜1块,蒜2瓣,生抽1汤匙,白糖1茶匙,陈醋1茶匙,小葱1棵,香油少许

1.茄子去蒂洗净切块,干辣椒切段,蒜拍扁切段,姜切片,小葱切葱花。

2.锅内烧开水,加入半茶匙盐和几滴油,将茄子放入焯水。

3.焯好水的茄子沥干水,撒上少许盐,抓匀后挤干水分。

4.锅里放少许油,放入辣椒、姜、蒜爆香,再放入茄子翻炒至发软。

5.调入一汤匙生抽,1汤匙白糖,半汤匙陈醋和半汤匙生抽,少许盐,大火翻炒均匀。

6.最后加入青椒,翻炒几下即可关火。

三、茄汁肉末茄子

主料:茄1个,猪肉馅200克,葱姜蒜适量,生抽1茶匙,油1茶匙,料酒1汤匙,盐适量

1.把茄子去蒂洗净切块,葱姜蒜切末,备用。

2.把茄子放入盆里,撒少许盐,用手揉搓,去除水份。

3.用手把茄子挤出水分,加少许生抽,倒入肉末搅拌均匀。