经典凉皮制作配方：尽享清爽美味夏日必备佳肴！

经典凉皮制作配方:尽享清爽美味夏日必备佳肴!

里脊肉300克,高筋面粉250克,盐1克,花椒面1克,酱油10毫升,料酒5毫升,辣椒油20毫升,姜丝10克,蒜片5克,香菜少许。

1、将高筋面粉和盐放在一起,加入冷水,然后揉成面团,揉好的面团要搓光滑,然后放到案板上,将面团放在干净的布上,在面团表面覆盖湿布,待面团发酵到2倍大,拿出来后,撒上少许面粉,再次发酵至两倍大。

将案板上涂抹一层薄油,将面团搓成条,切成大小合适的剂子,然后用擀面杖擀成薄面皮,擀好的面皮涂上一层香油,然后从面皮的一边开始卷起来,卷好后,把面团捏成绿豆大小的剂子,然后用擀面杖把它竖起来,用手按扁,然后用擀面杖将它摊平,用刀切成薄薄的小条,然后用刀将它擀成片,放入盘中备用。

锅中加入少量的食用油,把油锅烧至七成热,然后把油锅浇在砧板上,稍微定型后,把擀好的面皮卷起来,再放入锅中继续烙至两面金黄即可。

凤爪,尖椒,姜,蒜,葱,生抽,老抽,蚝油,料酒,蒸鱼豉油

1、把凤爪煮一下,然后用冷水冲一下,然后剥去皮,把尖椒切块,姜切片,蒜拍碎,葱切花,葱白段切断。

把凤爪切条,剁椒和尖椒放进去,再倒入生抽,料酒,少许老抽,蚝油,少许蒸鱼豉油,少许蒸鱼豉油,撒上葱花。

锅开后,把凤爪放进去蒸十分钟左右,鸡爪的鲜味完全出来了,然后再把尖椒换成其他的食材,把盘中的鸡爪取出来,再把蒸凤爪的汁水倒掉,上桌后撒上葱花就可以吃了。

三、酸辣白菜炒凤爪

酸辣白菜,酸辣椒,鸡精,醋,白糖,花椒面

1、酸辣白菜切碎。

油锅热,先放花椒面炸出香味后,放入白菜炒。

放酸辣白菜,翻炒。