绝妙的清蒸鲈鱼：揭秘让鱼肉鲜嫩多汁的烹饪技巧！

绝妙的清蒸鲈鱼:揭秘让鱼肉鲜嫩多汁的烹饪技巧!

鲈鱼,亦称鱼片,是鱼类的一种,是大型远洋、江河中的一种小型鱼类。我国江河、湖泊中都有分布。鲈鱼的营养价值很高,它含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量比鲫鱼、武昌鱼高。还含有人体必需的脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60~70%,为猪肉的两倍,而脂肪含量只有0.5%。在这其中的脂肪酸易被人体吸收,因此鱼肉更易消化吸收。

做法:将鱼肉切片,放盐、黄酒、香油、姜、酱油、葱花腌20分钟。将腌好的鱼片码好。葱、姜、蒜剁成末,加适量盐、姜末、蒜末,加适量酱油、麻油、香菜末,再加适量醋、白糖、香油、鲜汤拌匀即成。

清蒸鲈鱼的营养价值:鲈鱼含有丰富的蛋白质、维生素B族和维生素C,具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用;鲈鱼有健脾、补肝肾、止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。

做法:将鲈鱼剖净,放于盘中,在鲈鱼上放上葱段、姜片、黄酒、精盐、细干淀粉拌匀即可。

鲈鱼有健脾、补肝肾、止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲫鱼500克,鸡蛋2个,花生油适量,精盐1茶匙,料酒1茶匙,葱末1茶匙,姜末1/4茶匙,甜辣酱2茶匙,香醋1茶匙,味精1/2茶匙,生抽1/2茶匙,白糖1/2茶匙。

将鲫鱼去内脏,洗干净后切成丁状。

将鸡蛋打在碗里,打散,在鱼丁里加入蛋液,加少许盐、料酒、葱姜末、糖、香醋、生抽、花生油拌匀后,腌制15分钟。

将腌制好的鱼丁码在盘子里,在鱼丁表面放上一层蛋液。

在鱼丁表面放上一层酿酿好的鱼丁,最后撒上一些花生,用余下的蛋液抹匀即可。