美味健康家常菜谱：学会自制香气扑鼻的肉末茄子！

美味健康家常菜谱:学会自制香气扑鼻的肉末茄子!

食材:长嫩茄子、肉末、盐、酱油、糖、豆瓣酱、姜、蒜、干辣椒、花椒、酱油、淀粉。

1、茄子洗净,切成条,用盐水泡10分钟,把水分沥干,再切成片。

2、肉末,姜、蒜剁碎,和干辣椒切成末,一起和姜末一起剁碎。

3、茄子放在容器里,倒入酱油,加少许糖,搅拌均匀,加一点淀粉,拌匀,锅里放油,把肉末炒熟。

4、锅里留油,把茄子翻炒,加一点水,煮一会,加盐,最后下蒜末,花椒,豆瓣酱。

5、烧开,放点酱油,稍微煮一下,放入炒好的肉末,再加一点点水,再烧一会,就可以出锅了。

1、茄子先切成片,再切成丁,肉末是瘦肉,不可以直接用葱姜。

2、剁肉时一定要加进生抽,这样可以让肉末更加入味。

3、茄子焯水时加点盐,可以让茄子不软不烂,当然也可以不加。

4、水烧开后,把肉末下锅,再烧开几分钟,肉末就煮熟了。

茄子含有维生素P,这种物质能够防止出血和抗衰老,还能软化血管,降低血液中胆固醇的含量,从而有效预防中风。

茄子还能软化微细血管,防止小血管出血,对心血管很有好处。

茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

茄子富含维生素C,可降低胆固醇,防止动脉硬化,防治胃癌。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

茄子富含蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,尤其是维生素P的含量比较高,每100克中即含维生素P750毫克。