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美味又营养!掌握几招,教你做出鱼汤的绝佳口感!
用料:鲜活鱼2条(500克左右)。葱、姜、盐、植物油各适量。
将鱼宰杀洗净,斩下头、尾,再斜刀切成段,洗净备用。
将葱切段、姜切片、葱切段。
取一个大碗,将切好的鱼放上葱段、姜片,加入少许盐、植物油拌匀,放入蒸锅中,大火蒸8分钟即可。
4、将姜洗净切片,用刀拍碎后放入鱼肚内。
5、另一个碗,将葱花、姜末、植物油调成汁。
6、锅中加水烧开后,把鱼放入,用中火蒸6分钟。
7、关火后,把蒸鱼盘里的鱼汁倒入一个干净的盘子里,然后撒上葱花。
8、另起锅,加少量植物油烧热,淋在鱼身上即可。
蒸鱼的时候,加入一些植物油,可以使鱼皮更有光泽。
蒸鱼的时候,鱼要蒸8分钟,这样可以让鱼蒸的时间更长。
生抽是为了提鲜的,所以鱼蒸熟后,淋在鱼身上,可以使鱼更入味。
鲜活草鱼1条、姜1块、蒜2瓣、葱1根、香菜2棵、花椒适量、八角3颗、酱油1汤匙、醋1汤匙、胡椒粉适量、糖1/2汤匙。
先将鱼去鳞,去鳃,去肚,切成块状,然后在鱼的肚子里,均匀的涂上一层盐,静置15分钟。
将料酒,醋,酱油,胡椒粉,糖,少许水调和成调味汁备用。
锅烧热,倒入油,油热后,将鱼放入锅内煎,两面金黄,即可捞出,摆盘,浇上调味汁,撒上香菜。
营养小提示:如果鱼得是剖腹的话,在制作的时候也不需要将鱼的内脏去掉,可以去除鱼腥。鱼的内脏可以留着做菜吃,其他食物都可以不吃。鱼的刺比较少,所以做起来比较容易。
