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老字号红烧牛蛙最正宗的做法,口感鲜嫩回味无穷,红烧牛蛙的做法非常简单,制作方法非常简单,可以根据自己的口味选择不同的食材,这样做出的红烧牛蛙就会有很好的口感,也可以加入一些花椒和八角等调味料,味道更好,非常鲜美。
一、红烧牛蛙的做法
2.牛蛙处理好,清洗干净,
3.锅里烧开水,倒入料酒、姜片、生抽、花椒和八角,焯水2分钟捞出备用
4.锅中放油,放入洗净的牛蛙翻炒,
5.炒出颜色后盛出备用
6.准备调料,葱姜蒜和干红辣椒
7.锅中放油,放冰糖炒出糖色
8.下葱姜,干辣椒,大料,蒜,葱白,桂皮,花椒,八角,香叶炒出香味
10.倒入酱油,炒出味
11.加入适量的料酒
12.放入啤酒,老抽,适量的盐
13.放入冰糖,大火烧开
14.炖到汤汁粘稠,汤汁酥香
16.汤汁收的差不多,大火收汁,然后关火,装盘
二、牛蛙的营养价值
1、牛蛙中含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锌、硒等成分,具有滋补益气、养阴补虚等功效,适合身体虚弱、营养不良、久病体虚、脾胃虚弱、营养不良之人食用。
2、牛蛙性平味甘,能滋补益气,并有补益强壮作用。
3、牛蛙中含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、锌、硒等成分,具有滋补益气、养阴补虚等功效,适合身体虚弱、营养不良、久病体虚、脾胃虚弱、营养不良之人食用。
4、牛蛙的脂肪含量相对较低,蛋白质和脂肪含量较高,适合需要减肥的人食用。
5、牛蛙中含有丰富的微量元素,对人体具有营养滋补、保健养生的功效,经常食用牛蛙对人体有益处。
三、牛蛙的食用方法
原料:牛蛙一只、大葱两根、姜、蒜适量、八角适量、香叶适量、花椒适量、干辣椒适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、白糖适量。
做法:牛蛙洗净剁成块,大葱切段,姜蒜切成细末,香叶、八角备用。
