肉皮冻制作方法：简单易学，味道鲜美的秘诀大揭秘！

肉皮冻制作方法:简单易学,味道鲜美的秘诀大揭秘!新鲜的肉皮冻虽然含有一定的脂肪和蛋白质,但是它的脂肪含量不低,因为我们在吃的过程中会吸收大量的肉皮油脂,所以冻肉口感相对来说会更好一些,但是会让人感觉到更加油腻,也会给人一种肥胖感。肉皮冻制作方法:简单易学,味道鲜美的秘诀大揭秘!

配料:葱、蒜、花椒、八角、酱油、辣椒、醋、精盐、鸡精、白糖、淀粉、食用油。

1、猪肉皮洗净,用水煮透后刮掉毛,然后改刀成条,切成2厘米见方的小丁。

2、葱、蒜切碎,花椒用开水泡出花椒水,控干水分。

3、把猪肉皮切成细条。

4、将肉皮丁、葱、蒜末倒入碗中,放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、辣椒,搅拌均匀。

5、把料汁倒入锅中,放入适量的水,然后开大火烧开,放入淀粉勾芡,淋在肉皮上即可。

1、控制放料。把肉皮冻切成条状,大小在4厘米左右为宜,否则冷冻起来又硬又干,难以成型。

2、用凉开水化开淀粉水。水温在40度左右为宜,在加入的淀粉水里,肉皮会膨胀,所以淀粉水的量要控制好。

3、放调料的量和顺序,一般最好选择咸淡口味的调味品。

4、调料放好后,要彻底放凉再入锅蒸,时间根据肉皮的多少定,蒸好后,要迅速把肉撕成条状,然后放入容器中。

5、加调料的顺序,主要是鲜味和脆口,一般而言蒸好后,要趁热倒入容器中,等冷却后放入冰箱冷冻保存,否则味道会发臭。