茄汁鱼的秘制做法，教你做出口感鲜嫩的鱼肉佳肴！

茄汁鱼的秘制做法,教你做出口感鲜嫩的鱼肉佳肴!口感鲜嫩,色泽诱人,营养丰富,是上等鱼的美味佳肴,鱼香茄子不仅做法简单,而且对人身体有很好的调理作用。

辅料:姜丝、蒜蓉、料酒、豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、鸡精。

1.将花鲢鱼去鳞、去内脏洗净,切块,放入料酒、姜丝腌渍10分钟;

2.锅中放油,烧至七成热,放入鱼块煎至两面金黄;

3.将姜蒜剁碎,放入碗中,加一大勺生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、鸡精拌匀,再加入一汤匙的水淀粉,拌匀,将水淀粉稀释一下;

4.锅内留少许油,烧至七成热,放入花鲢鱼,炸至两面金黄捞出;

5.锅中留少许油,放入姜蒜炒香,倒入剁碎的豆豉炒香;

6.倒入煎好的花鲢鱼,加半汤匙的料酒、一大勺生抽、一大勺老抽、半汤匙的白糖,小火煸炒;

7.大火翻炒一会儿,再倒入适量的水淀粉,加少许的水淀粉勾芡;

8.翻炒均匀,大火收汁,然后倒入青红椒即可。

1.鲫鱼切小块,豆腐切块,葱姜、枸杞、大料、桂皮、香叶、草果各适量。

2.豆腐,鲫鱼,葱姜、枸杞、大料备好。

3.锅中加水,烧开后,放入葱姜,大料,草果,香叶,葱姜,放入鲫鱼,待水再次烧开,放入豆腐。

4.大火烧开,放入适量的盐,适量的料酒,适量的醋。

5.大火烧开,中火炖至汤呈白色。

6.大火烧开后,放入适量的盐,继续炖煮,烧至汤呈乳白。

7.大火烧开,汤呈白色,倒入豆腐,炖至汤成白色即可。