轻巧美味！尝鲜竹笋的处理技巧及绝妙做法揭秘！

轻巧美味!尝鲜竹笋的处理技巧及绝妙做法揭秘!

竹笋虽然是一种可食用的蔬果,但在现实生活中,大部分的竹笋在运输和贮存过程中都会遭受污染,竹笋在高温的环境下,会出现变质,所以在清洗竹笋之后就要及时去除部分的泥沙。

一、竹笋的清洗步骤

先把竹笋给剖开,将有泥沙的部分挑出来,这个比较脏。

准备一小盆水,把竹笋泡在里面十五分钟,这样洗的时候泥沙就跑出来了。

然后开始刷洗竹笋,把竹笋切成长条,把竹笋表面的蜡剥掉。

将笋头剖开,用手斯成两半,一边是用来拍肉的,一边是要去掉竹笋外面的白白的粘液。

再将处理好的竹笋放到一边沥干水分,将水份挤干,接着用刀在根部切一个十字口,把根部切断。

把竹笋的两边与笋尖尖齐向分开,这样口子就基本修好了。

锅中加入一小块猪油,加入少许盐,油热后放入笋尖,晃动,在出锅前几分钟加入少许酱油。

用锅铲将煮好的竹笋进行翻炒,翻炒的时候需要用力把竹笋表皮压实,这样才不会变黑。

将锅中多余的油倒掉,再继续加少许水,放入少许糖和盐,改成小火慢慢熬制。

熬制糖浆的时候,需要不断的翻炒,待糖浆熬出香味以后,开始慢慢的会有浮沫出现,且锅中的汁也熬好了。

接着放入处理好的竹笋,倒入适量的生抽,翻炒几下,这时一定要将火关小,以免粘锅,烧制时间需要根据自己的口味来。

等到锅中的糖浆慢慢的变浓稠,且有明显的青烟的时候,就可以出锅了。

在关火之前的几分钟里,将炒好的笋尖放入盘中,美味的竹笋炒肉就做好了。

好吃的竹笋炒肉就完成了,喜欢吃笋尖的朋友赶紧动手吧,现在动手做起来。

首先要准备好竹笋、五花肉、蒜苗、生抽、食用油、料酒、辣椒酱、食盐、淀粉、蚝油、鸡精、白糖等食材。

将竹笋洗净,切成小段备用,五花肉切成丝备用,蒜苗切段备用。

将切好的五花肉丝放入碗中,放入一勺料酒,适量的生抽,适量的盐,抓拌均匀腌制30分钟。

将腌好的五花肉丝放入碗中,再放入适量的淀粉、清水搅拌均匀。