轻松学会如何炒出口感鲜嫩、美味爽口的鸡肉菜肴

轻松学会如何炒出口感鲜嫩、美味爽口的鸡肉菜肴,既能当饭吃,又能做其它炒菜。下面我们就来看看如何制作出口感鲜嫩、美味爽口的鸡肉菜肴。

1.炒鸡肉注意事项

炒鸡肉,一定要将鸡肉中的血水煮出来,这样炒出来的鸡肉才嫩。最好用尖椒,这样可以让肉质嫩,颜色好看。

做菜有三窍门,让鸡肉炒出来更嫩

做水煮鸡肉的时候,放适量的食盐,能让炒出来的鸡肉更加嫩,而且口感也更好。具体的做法是:鸡肉用冷水下锅煮,水开之后煮2分钟,煮熟之后捞出来,将锅里面的水放凉。然后就可以直接炒鸡肉了。

用料是:葱、姜、食用油、淀粉、蚝油、冰糖。将鸡肉切块,放入凉水中浸泡半个小时,去除血水。然后捞出来沥干水分,放入碗中,加入食盐、冰糖、食用油拌匀,腌制15分钟。然后锅中倒入油,倒入腌好的鸡肉,翻炒一分钟后就可以出锅了。这样炒出的鸡肉鲜嫩、好吃。

3.白糖、醋、生抽

用料是:冰糖、白醋、蚝油。将鸡肉洗净,切块,然后放入水中焯一分钟。加入姜片,倒入冰糖,大火煮沸,然后小火炖煮半个小时。然后捞出来,控干水分。在锅中倒入少许油,倒入腌制好的鸡肉,翻炒,放入蚝油,加入适量的白糖,翻炒均匀,加入清水,煮熟。这样煮出的鸡肉鲜嫩,有嚼劲。

用料是:青椒、小米辣、盐、食用油。将青椒洗净,切块,小米辣洗净,备用。锅中倒入油,倒入青椒翻炒,加入料酒,加入适量的水,翻炒几下,盖上锅盖,焖至5分钟。然后开大火,倒入小米辣,翻炒均匀,再盖上锅盖焖2分钟。最后盛出,倒入盘子里。这样炒出的辣椒又香又辣,还有很高的营养价值。

用料是:新鲜的螃蟹、小米辣、盐、食用油。将螃蟹清洗干净,切成块,放入锅中煮熟。