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家常炖鸡腿的做法:
主料:鸡大腿1块,辅料:黄芪,干红辣椒2个,调料:盐2克,味精1克,酱油1克,姜2片,花椒2粒,黄酒2克,白糖1克,大葱4根,辣椒粉1克,食用油适量
1.把鸡腿切成小块,用刀背拍松鸡腿上的血管,这样容易入味。
2.葱、姜切片,辣椒、黄酒和姜一起入锅炒,炒至断生,加入酱油、盐、白糖、味精和1克花椒粉,拌匀。
3.将炒好的鸡腿加入,加开水,水要没过鸡腿,大火烧开,撇去浮沫。
4.转入高压锅里,加黄酒、葱、姜、辣椒、盐、白糖,再压20分钟,出大骨头,倒入高压锅。
5.高压锅设高压锅盖,中火烧至冒气后,关火,再虚压上10分钟,打开盖,用筷子插入鸡骨头,汤就做好了。
1.放了葱、姜、辣椒,姜才会散发出辣味,吃起来更爽口。
2.在炖鸡汤的时候加入,鸡皮会变得比较好剥。
3.鸡汤可以添加开水,或者加白开水,加米酒也是可以的。
材料:鸡肉500克,青蒜2棵,姜1小块,
调味料:盐1/3茶匙(3克),鸡精1/3茶匙(3克),生抽1茶匙(5ml),老抽1/2茶匙(3ml),
1、鸡肉切块,用生抽,老抽,盐,鸡精,生粉,油腌20分钟。青蒜切段,姜切片。
2、热油锅,爆香姜片。下腌好的鸡肉,快速滑炒,炒至鸡肉变色即可。盛出。
3、锅中加入适量油,加入青蒜炒出香味,加入鸡肉,加入适量的清水,大火煮沸。转小火炖至汤汁浓稠,加入适量的盐和鸡精即可。
3.鸡肉可以根据自己的喜好选择放什么。
