轻松学会家常疙瘩汤的简单窍门，胜过大厨的味道！

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一、盐水浸泡:面粉里加水,加盐拌匀,静置,待疙瘩全部漂浮在水面上,且面粉粘度差不多时,可下锅煮,下锅后即可捞出,煮好后捞出放冷水里冷却,待平铺在案板上,然后再擀成丝状。

二、蒸锅内注油:用锅底较小的平底锅,加少许冷水,烧开后,舀一勺,下锅,盖上锅盖,煮约五分钟,然后用筷子搅拌,待疙瘩一缩,小块儿都浮在水面上时,再开锅。

三、凉锅下油:疙瘩出锅后,锅里不要加水,放入生的葱,姜,八角,盐,鸡精,少量生抽,适量清水,加盖,用锅盖蒸,大约5分钟。

四、制作馒头的:将面团分割成几个小剂子,擀成长方形的面片,然后将薄片平铺在面板上,抹上油,用刀切成小段,再将面片切成小条。

五、蒸笼内加水:一般是水烧开后,再将切好的疙瘩入笼蒸制,蒸的时间不要长,每隔15分钟取出一次。

六、热锅下油:可以直接用蒸笼的锅,把疙瘩入锅蒸,期间可以加一点水,防止蒸好后局部起疙瘩。

七、馒头的制作:面粉和清水适量,揉成光滑的面团,盖上盖子,饬10分钟。然后拿一个平底锅,热锅下油,放入馒头,煎至两面金黄即可。

八、制作烙饼的:1、和面。将水烧开,将疙瘩倒入面粉中,同时放入盐,鸡精,生抽,油,搅拌均匀。2、和面。面粉中放入温水和成光滑面团,揪成大小合适的面剂。3、擀皮。4、包馅。锅内倒油烧热,将面饼擀成小圆饼。5、小火烙饼。翻面。直到烙到饼变薄。烙好的饼。

做烙饼之前的准备:

1、将面粉中加入适量的水和成稍软的面团,盖上保鲜膜,醒半个小时。

2、将蒸锅中加水,烧开。放入疙瘩,搅拌至水饺全部被水吸收,不黏手。

3、将擀好的面皮放上去,包上馅料。

4、将包好的面皮,擀成薄片。