轻松学会的鲜美蒸鱼秘籍：怎样蒸鱼好吃又简单！

原料:鲫鱼1条,葱、红辣椒、豆豉、蒸鱼豉油、生抽、花椒粉、香油。

1、鲫鱼洗净后去掉鱼鳞和鱼鳃,再抹上一层盐,再抹上少许盐;

2、从鱼的肚脐处片成约1厘米厚的鱼片;

3、鱼片中的葱、蒜剁成蓉,红辣椒去籽切成小圈,豆豉剁碎;

4、鱼片中放入葱、红辣椒、豆豉,倒入适量料酒,再放入花椒粉,搅拌均匀;

5、蒸锅内放入适量水,烧开后放上鱼,上锅蒸15分钟,关火后不要立即揭开锅盖,在蒸鱼的过程中再去动它;

6、再次开锅的时候,可以用汤勺把鱼轻轻拍打散,这样蒸出来的鱼更入味;

7、15分钟后开盖取出,再淋上蒸鱼豉油,撒少许葱花即可。

原料:青鱼1条,豆腐250克,干红辣椒、葱、酱油、白糖、味精、水淀粉、食盐、油、鲜汤各适量。

1、豆腐洗净后切成小片;青鱼宰杀后去掉内脏后洗净;

2、把豆腐切成薄片,放入碗中,加适量盐、酱油和水淀粉抓拌均匀,腌制15分钟;

3、青鱼去除腹部,除去干净,背部剖开,从肚部向中间剖开,将其肉剥下,再从背部横向剖开,将鱼肉撕下来;

4、炒锅上火,放入少许油,将鱼片下锅两面煎黄后捞出;

5、锅中留底油,放葱干红辣椒、青鱼片翻炒,放入豆腐,加入鲜汤、酱油、白糖、精盐、味精、水淀粉,烧开后用小火炖20分钟;

6、待鱼片熟后,用湿淀粉勾芡,出锅装盘,放上辣椒即可。