轻松掌握技巧！完美煮汤圆不破皮的秘密方法揭秘

轻松掌握技巧!完美煮汤圆不破皮的秘密方法揭秘!

“七分熟”汤圆始终不破。汤圆不会破皮,可以放在盘子里慢慢煎熟。

酥软汤圆底部烧焦焦焦的,都是“破皮”的情形。

先把蛋清打成泡沫,再与蛋清混合,在平底锅中加少量油,把蛋清液煎熟。

煎好之后,倒在垫有油纸的烤盘上,然后放烤盘上,尽量让鸡蛋黄液都裹上。

用的时候用的时候,也可在地面撒些油,放蛋清和馅料,每只气孔一张,放入锅中,水沸后小火慢慢煎。

煎好的鸡蛋,用勺子盛起来,用大拇指和食指勺舀起,不要敲碎蛋壳,轻轻舀起,直接放在水龙头下冲着,蛋清就很容易被冲散。

8个不破皮的清水煮蛋

再用刀把煮熟的蛋拍碎,一只荷包蛋,中间切一刀,不要切断,用刀把蛋拍破,再放入汤勺内,放上勺子,把荷包蛋敲开,倒在水龙头下冲一冲就好了。

9个不破皮的豆腐

豆腐洗净,去皮,切小块,放到碟子上,上锅蒸,水沸后蒸10分钟,用筷子可以轻松穿透。

鸡蛋磕在小碗里,用筷子搅匀,摊成蛋饼,放上香菜末,然后放一勺盐,少许油煎。

放上小块豆腐,放些鸡精,用筷子打散,再打一个鸡蛋在上面,再撒上些葱花,或加一点花椒油。

12个不破皮的小煎蛋

在锅里放点油,将鸡蛋煎熟,取出放在盘中,撒上一些葱花,或滴些香油,然后放上煎蛋,两面都要煎一下。

13个不破皮的豆角

锅里的油在加热时,把豆角煸炒熟,稍微放点盐,即可出锅。

14个不破皮的香菇

把香菇焯水,挤干水分,用刀把香菇剁成小碎块,放到油锅里炒。