轻盈爽口，香滑细腻！自制冰皮月饼皮的简易做法

轻盈爽口,香滑细腻!自制冰皮月饼皮的简易做法

主料:全蛋液500g,细砂糖40g,低筋面粉290g,泡打粉10g,无盐黄油45g

辅料:黄油60g,低粉150g

盐5g,蛋黄1个,细砂糖100g,牛奶100g,炼乳10g

1.将无盐黄油切成小块。

3.鸡蛋液加糖打散。

4.加入牛奶搅匀。

5.加入黄油搅匀。

6.倒入低筋面粉。

7.加入黄油搅匀。

8.再加入蛋黄搅匀。

10.放在冰箱冷藏,揉成光滑面团。

11.在常温下松弛20分钟。

12.分割成大小差不多的小面团。

13.松弛好的小面团擀成薄皮。

14.用月饼模压出花纹。

15.每个圆底涂上蛋液。

16.在蛋液表面盖一层蛋液。

17.用月饼模压出花纹。

18.放入烤箱二次发酵30分钟。

19.放入烤箱继续烤制10分钟。

20.烤好后从烤箱取出冷却。

21.冷却后脱模。

22.表面刷上蜂蜜即可。

第一步、黄油的挑选

1、根据黄油的质量选择食用黄油。

市场上贩卖的黄油大多不是优质的,而是含有一些反式脂肪酸的黄油,这种物质过量摄入,对于人的身体来说是非常不好的,会影响到我们的心血管系统的健康,使得我们的身体产生肥胖的症状,所以要选择质地比较好的黄油。

我们在挑选黄油的时候要挑选颜色比较黄的,表面比较光滑,用手摁感觉特别有弹性,这样的黄油质量比较好。

还有一种情况就是我们选择国产的,国产的黄油质量比较差,而且制作出来的成品味道也不是很好,所以我们要挑选质地比较好的黄油,在这点上要特别注意。

我们在选择的时候最好不要选择劣质的黄油,如果我们选择的黄油含有一些杂质,会导致我们中毒的情况出现。

我们在购买黄油的时候要看一下自己的黄油的颜色,是不是自然颜色的,如果黄油的颜色不是很黑,那么这种就是劣质的黄油。