酸汤肥牛的秘制做法揭秘：享受口感与酸辣的绝妙融合！

酸汤肥牛的秘制做法揭秘:享受口感与酸辣的绝妙融合!

食材:肥牛500克、圆白菜1/2棵、大蒜3瓣、葱1根、干辣椒4个、油适量、食盐适量、酱油适量、陈醋1/2勺、料酒适量、醋适量、白糖适量、花椒粉适量、干辣椒1/2个、生姜2片、蒜苗1段、豆瓣酱1汤匙、盐适量。

做法:

1、肥牛切小块,圆白菜切块,大蒜去皮,生姜,葱切段,干辣椒去籽,干辣椒剪成段备用。

2、锅子烧热,倒入适量油,将切好的葱,蒜,生姜,干辣椒,花椒放入爆香,倒入豆瓣酱炒出红油,再倒入肥牛翻炒,将肥牛炒至金黄,淋入适量料酒,加入适量的生抽,老抽,醋,盐,炒匀,加适量的水,再加适量的盐,烧开,盖上锅盖,小火慢炖30分钟左右,再将圆白菜倒入锅里继续炖10分钟。

3、出锅前,加入适量的葱花,即可起锅了。

4、如果想要增加食欲,还可以适当加入一些花生,剁椒,喜欢辣的人还可以加入一些辣椒粉,剁椒是川菜中的重要组成部分,川菜中放辣味,比较柔和,辣椒是可以当做蘸酱的,如果不爱辣的话,可以不用放辣椒粉。

川菜小炒菜

青椒洋葱炒猪血

材料:猪血250克、洋葱100克、青椒100克、生姜10克、蒜头5克、葱10克、植物油20克、酱油5克、糖5克、醋3克、味精2克、盐3克、干辣椒5克。

1、猪血洗净切片,青椒洗净切斜刀块,洋葱、姜洗净切片;

2、锅内烧油至五成热,下入姜、蒜煸香,下入猪血片煸炒变色;

3、下入洋葱、青椒、红椒翻炒;

4、下入酱油、糖、醋、盐、味精、干辣椒翻炒均匀即可出锅。

猪血红糖豆腐

材料:猪血150克、豆腐200克、红糖30克、青椒20克、酱油3克、料酒10克、盐3克、味精1克、大葱10克。