酸爽美味，再现东北酸菜炖五花肉的经典家常菜！

酸爽美味,再现东北酸菜炖五花肉的经典家常菜!

酸菜炖五花肉是东北的着名菜品,东北酸菜是一道菜品,顾名思义就是用新鲜的酸菜和五花肉来炖制的。东北酸菜炖五花肉具有酸香味浓郁,五花肉有肥瘦相间的特点,吃起来比较油腻。

【东北酸菜炖五花肉】的制作材料:

主料:猪五花肉200克、酸菜200克

辅料:香菜15克、干红辣椒25克、花椒20克、冰糖20克、姜5克、大葱5克、盐3克、料酒20克、鸡精2克、味精2克

酸菜炖五花肉的制作步骤:

1.将五花肉洗净切片,葱姜切丝备用。

2.将五花肉放入凉水锅煮开,水开后撇去浮沫。

3.将煮好的五花肉捞出,用温水洗干净备用。

4.酸菜切好备用。

5.在锅中放入适量的油,加入姜片、大葱和花椒煸炒。

6.然后加入五花肉,翻炒一会儿,加入料酒。

7.加入酸菜,加入适量的开水。

8.加入适量的盐,加入适量的鸡精。

9.再放入冰糖,烧开。

10.然后改为小火炖煮。

11.直至五花肉软烂即可。

【酸菜炖五花肉】的小贴士:

1.猪肉用热水烫一下,能去掉血水。

2.酸菜要腌渍一下,能杀菌。

3.五花肉一定要煮熟,会有肉腥气。

4.炖肉一定要一次炖熟。

酸菜炖五花肉的做法

原料:五花肉500克、酸菜500克、花椒15克、八角4个、茴香1勺、白糖20克、酱油10克、盐8克、鸡精1勺、白胡椒粉2勺、水淀粉少许、植物油适量。

1.五花肉切成4厘米大小、3厘米见方的块。

2.锅内放入清水,放入五花肉块、花椒、八角、茴香、白糖,大火煮开。

3.然后放入切好的酸菜,转中火煮15分钟,捞出酸菜。

4.锅中放入适量油,烧至四成热时,放入酸菜煸炒出香味。

5.放入开水,大火烧开后转小火,慢慢炖制。

6.在炖制中,每5分钟需要翻一次面,防止酸菜的味道走掉。

7.然后放入适量盐、鸡精,炖15分钟左右。

9.出锅,撒些白胡椒粉即可。