酸爽脆嫩！教你制作萝卜泡菜的秘密：如何泡出又脆又好吃的口感？

酸爽脆嫩!教你制作萝卜泡菜的秘密:如何泡出又脆又好吃的口感?

在我国各地,每到夏季,农村里就会生出很多萝卜。据记载,每到立夏时,家家户户都会做上一份酸爽脆嫩的生萝卜。这可是一门很精的技术活,无论做什么都要使它变得爽脆,而且是脆爽嫩嫩的。今天小编就教大家怎么做腌萝卜。

原料:

白萝卜、大蒜、红辣椒、盐、味精、生抽、白糖、醋、花椒、食用油、泡红辣椒、豆瓣酱、陈醋、辣椒油、黄豆酱、白糖、花椒、干红辣椒、食盐。

做法步骤:

1、准备材料。将白萝卜切成段,用盐腌制2个小时。将蒜切成小片,红辣椒切段,把辣椒的蒂去掉。准备好白糖,醋,酱油,辣椒油,花椒,蒜。

5、锅内加油,加辣椒,红辣椒炒香。

6、加白糖,醋,酱油,花椒,干红辣椒,翻炒。

7、加入清水,水开后再煮10分钟左右。

8、萝卜入味后,倒入腌制好的白萝卜。

9、加食盐,味精,翻炒均匀,即可出锅。

腌萝卜的窍门

很多人腌萝卜会出现辣的现象,其实这是因为白萝卜腌出来之后,盐味给大蒜味道产生了一定的刺激。

腌制方法一:

1、选白萝卜。腌制时,先在一个干净的盆中,加入白萝卜和食盐,再加入白糖,搅拌均匀。放在阴凉处腌制。萝卜经过发酵,就变成了含有甜味的萝卜干。放入玻璃瓶或塑料盒中。盖上瓶盖,然后将萝卜干放在冰箱中冷藏。

5、腌制2天左右,就可以吃了。

腌制方法二:

1、将白萝卜去皮,切成块状。放入碗中,加入适量盐,进行腌制。放入一个太阳底下晒干。在这之后就可以拿出来吃了。

腌制方法三:

1、萝卜洗净,切片备用。倒入锅中,加入适量清水,煮沸后,倒入白萝卜。煮10分钟左右,加入适量盐,煮一分钟左右。晾凉后,放入保鲜盒中,放入冰箱中保存。