酸菜鱼的制作方法步骤：如何做出口感鲜美的经典酸菜鱼？

酸菜鱼的制作方法步骤:如何做出口感鲜美的经典酸菜鱼?

如何做出口感鲜美的经典酸菜鱼

做法一:

酸菜鱼的做法:

1、买回来的酸菜切好,然后将鱼洗净,洗掉身上的浮灰,冲洗干净,然后把鱼切成片,将切好的鱼片放入容器中。然后将胡椒粉,鸡精,蛋清,淀粉混合均匀,腌制10分钟。酸菜清洗干净后切成细丝,然后将姜和葱分别切好,葱切成葱花,大蒜切片备用。炒锅烧热后放入油,放入生姜片,再放入适量的葱花,然后在放入酸菜,蒜片,之后加入适量的清水,大火烧开,再转成中火,烧大约15分钟左右,加入适量的鸡精调味。

5、等酸菜变软之后,放入腌制好的鱼片,之后再放入小葱,然后在放入干辣椒,青红椒等,小火炖20分钟,然后在放入淀粉,食用的时候放入少量的香油,就可以吃了。

做法二:

做法:

1、把鱼清洗干净,鱼切成片,在切的时候注意把鱼肉和鱼头剔掉,然后在鱼肉中加入鸡蛋清,生抽,淀粉进行腌制。酸菜清洗干净,然后切成细丝,把葱和姜分别切成葱花,大蒜切成片备用。热锅上油,然后放入油,油热后放入生姜片,葱白,蒜片,干辣椒,干辣椒爆香,然后再放入酸菜,之后放入鱼头,用锅铲把酸菜翻炒,炒大约10分钟左右。等酸菜变软之后,放入少量的清水,把鱼汤煮开,然后再放入切好的鱼片,加入适量的鸡精,然后再放入切好的葱丝,最后放入香菜,搅拌均匀就可以了。

做法三:

1、将鱼肉剁成细丁,放入碗中,加入生抽,淀粉,蛋清,糖,鸡精拌匀。将白菜洗干净,撕成细条,沥干水分,然后放入碗中,加入淀粉,腌制一会。葱切葱花,姜切细丝。将干辣椒切成段,放入碗中,加入适量的油,放入葱姜末,爆香,加入白菜,煸炒一会,放入干辣椒,味精,蚝油,拌匀,出锅。