酸菜鱼的制作流程详解，简单易学的酸菜鱼怎么做 步骤分享

酸菜鱼的制作流程详解,简单易学的酸菜鱼怎么做 步骤分享,简单易学的酸菜鱼怎么做

做法一

1、酸菜鱼改刀,洗净,沿鱼骨方向切下来的刀纹,把鱼刺全部剔除干净。鱼片切好后用姜片、葱花、白糖、盐、白胡椒粉和鸡蛋清腌制。把酸菜切丝。

4、锅内放适量油,油热后,先把鱼肉放入煎至两面金黄色,再把酸菜丝和豆腐干都放入,小火煸炒,加少许料酒和生抽炒匀。

5、炒匀后,加入适量清水,煮开。

6、把鱼头和鱼尾放入汤中,汤烧开后,撇去浮沫,加入姜丝、蒜瓣和香菜,盖上锅盖,中小火焖煮5-10分钟。

7、最后把鱼头和鱼尾放入锅中,再煮5-10分钟,加入少许盐和白胡椒粉调味,撒少许葱花即可。

做法二

食材准备

原料:酸菜,葱,蒜,粉丝,盐,糖,醋,姜,花椒粉,食用油,酸菜。

制作步骤

1、锅内放适量油,油热后,先把鱼头和鱼尾放入煎至两面金黄,再把酸菜丝和豆腐干都放入,小火煸炒,加盐、糖、醋、姜丝和花椒粉,煮15分钟左右。汤烧开后,把酸菜丝和豆腐干都放入,再煮5-10分钟。最后把鱼头和鱼尾放入锅中,再煮5-10分钟。

做法三

原料:草鱼(草鱼)1条(1000克左右),酸菜150克,酱油10克,精盐2克,白糖5克,味精2克,葱8克,料酒10克,茴香籽5克,姜8克,蒜8克,生粉8克,香油8克。

1、将草鱼收拾干净,去掉头尾和鱼骨,片成鱼片,鱼骨斩成5厘米长的段。酸菜切成细丝,泡红辣椒切成环状,葱、姜、蒜切片。将鱼片用少许盐、料酒、白糖、味精、生粉拌匀码味。锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,放入码好味的鱼片炸呈金黄色,倒入漏勺沥油。