酸菜鱼的秘诀：制作技巧和步骤，让鱼肉既嫩又滑！

酸菜鱼的秘诀:制作技巧和步骤,让鱼肉既嫩又滑!

把鱼肉切成片,不要太小,因为太厚吃起来太硬。

炒锅内放入适量油,等油热了之后放入葱姜蒜辣椒炸出香味。

把肥肉放出来,然后放入鱼肉煎到两面金黄,注意煎的时候不要把肥肉煎得太厚,这样吃起来油腻。

之后放入老抽,继续煎,这样吃起来更香。

放入一些料酒,然后再放入水,大概煮上十分钟就可以了,等水快干的时候,就把酸菜放入其中煮十分钟。

这样酸菜鱼就做成了,这样一道美味的酸菜鱼就完成了。

酸菜鱼片成一片一片的,鱼肉放下来,用料酒、糖、酱油、油腌制5分钟。

红辣椒、蒜、姜切片,葱白切段,姜切片。

草鱼斜着切三刀,斜刀片成薄片,放入料酒、生抽、白糖、淀粉抓匀,腌制10分钟。

锅里放入少许油,放入蒜片、姜片、葱段、红辣椒爆香。

放入腌制好的鱼肉,待鱼两面焦黄之后,放入青红辣椒翻炒均匀。

放入料酒、少许水煮开。

7、放入酸菜翻炒。

8、放入少许水淀粉勾芡,出锅。

鱼肉洗净,两面切2刀,加料酒、淀粉、胡椒粉、蛋清抓匀腌制10分钟。

酸菜洗净后切1厘米长的段,放入水中泡着备用。

姜切片、葱白切段、蒜拍散。

热锅倒油,把酸菜鱼片放入炒至变色。

放入姜片、葱段、蒜和花椒。

倒入少许开水,沸腾后放入腌制好的鱼头。

7、中小火,慢慢炖。

8、炖至汤汁快干的时候,把鱼片全部捞出,放入锅中,翻炒。

9、放入少许蚝油、鸡精,再加入少许白糖调味。

10、最后把酸菜鱼倒入锅中,煮至汤汁浓稠,就可以出锅啦。

主料:鲜鱼、酸菜、葱、姜、蒜、红辣椒、青辣椒、料酒、鸡精、醋、油。