酸菜鱼美味技巧揭秘：如何做才能让酸菜鱼更加美味？

酸菜鱼美味技巧揭秘:如何做才能让酸菜鱼更加美味?

准备材料:酸菜鱼一罐、青辣椒三个、葱姜蒜适量、蒜适量、生抽适量、料酒适量、老抽适量、糖适量。

1、将青辣椒和葱姜蒜准备好,把葱姜蒜也准备好,把鱼洗干净,用刀将鱼肉片成大小合适的片状,然后将鱼肉剁碎。

2、鱼剁好了以后,放入料酒、生抽、老抽、糖,再加入盐、鸡精,把酸菜鱼放进去腌制,腌制的时间一到两个小时。

3、酸菜鱼的制作方法其实非常简单,准备好酸菜鱼和蒜备用。

4、先在油锅里放入适量的油,等油热以后将鱼放进去煎炸,然后鱼煎到两面金黄,取出放到盘子里,用剪刀剪成鱼片,将鱼片放入碗中备用。

5、锅内放少量的油,等油热以后放入蒜末,炒香,然后放入辣椒和葱姜蒜,接着放入适量的水,待水烧开以后放入酸菜,接着放入生抽,再加入盐、鸡精、糖,然后再放入煎好的鱼片,大火炖10分钟左右,在炖一会就可以出锅了。

香辣土豆鱼的做法步骤

1、处理食材:鱼要买的活鱼,是一种活鱼,鱼刺比较少,而且内脏也少,土豆选择的是选择那种表面完整,没有损伤,鱼肉比较厚实,并且腥味比较少的。

2、处理鱼肉:处理鱼肉之前,需要先将鱼肉剖开,去除鱼刺和鱼腮,然后把鱼放入清水盆中,加入料酒和醋以及盐,用筷子进行搅拌,再用力的抓搓鱼的表面,充分抓搓一下。

3、鱼腌渍:再把鱼切成条状,切好之后的鱼用淡盐水浸泡10分钟,之后再用清水冲洗干净。

4、泡姜葱:在制作的时候需要准备一盆干净的凉水,然后将姜葱蒜全部清洗干净,放入热水中,待水烧开以后,把鱼倒入锅中,盖上锅盖,等5分钟左右,将姜片、葱白倒掉,然后将锅中的水倒掉,再把鱼,倒入葱姜水,继续煮,等到鱼汤变白之后,打开锅盖,加入适量的食盐和醋,继续煮,等到水开之后,捞出来,用漏勺过滤掉鱼肉上的腥水,再用清水反复冲洗干净。