酸菜鱼美味诀窍揭秘：制作方法和技巧打造绝佳口感！

酸菜鱼美味诀窍揭秘:制作方法和技巧打造绝佳口感!

酸菜鱼的种类有很多,一般会选择一种比较新鲜的食材,酸菜鱼的主要是以酸菜为主,需要腌制的方法是腌制好的鱼,在清洗干净以后,一定要充分的去腥,清洗干净之后一定要进行腌制,否则鱼肉容易出现异味,并且会有刺,这样吃起来会影响口感。

材料:

草鱼一条(1条),香葱2棵,蒜瓣5瓣,干红辣椒4个,花椒2小把,豆瓣酱2大勺,盐少许,白糖少许,米酒适量,鸡精适量

做法:

1.鱼去除内脏后洗净,先切成块状,再改刀成小段。

2.锅内烧开水,加少许盐和料酒,把鱼放入水中焯一下。

3.锅中放少许油,爆香姜片和蒜瓣。

4.加入辣椒和花椒,炒出香味。

5.加入酸菜和肉,炒香。

6.加入白糖、米酒和适量的清水,大火烧开,小火炖15分钟。

7.关火后,加入少许鸡精和盐,大火收汁即可。

麻辣酸菜鱼的做法

1.新鲜草鱼一条,清洗干净后切成大块,用淡盐水浸泡20分钟,然后加入少许食用油,这样会使鱼肉不腻。

2.腌制的鱼块腌制入味。

3.酸菜、葱蒜切碎。

4.锅中烧开水,加入少许盐和几滴油,把鱼块放入水中焯一下。

5.锅中加油,把姜蒜碎、辣椒片和花椒炸香。

6.然后加入酸菜和酸菜,翻炒至酸菜和酸菜表面都有些变色。

7.加适量生抽。

8.然后加入水,加入白糖和醋,稍微炖一下。

9.然后加入鱼块。

10.开大火烧开,然后转小火慢炖20分钟。

11.最后加入适量盐和鸡精,大火收汁即可。

酸菜鱼的做法

1.鱼去内脏,清理干净,切成块,加入盐,料酒,姜片,胡椒粉,生抽,嫩肉粉抓匀。

2.锅中油烧至七成热,下入鱼块,煎至表面金黄捞出。

3.酸菜洗净后切丝。

4.锅中油烧热,下入姜片爆香,倒入酸菜丝翻炒。

5.加入适量的水,

6.加入酱油,白糖,味精,葱段。

7.炖煮约十分钟左右,将酸菜和鱼块捞出,撒上花椒粉即可。