酸菜鱼：挑战你的味蕾，让你欲罢不能的鲜香美味！

酸菜鱼:挑战你的味蕾,让你欲罢不能的鲜香美味!

新鲜草鱼1条酸菜适量花椒粉少许盐少许胡椒粉少许五香粉少许干辣椒少许酱油少许料酒少许味精少许姜适量

1、将鱼收拾干净,鱼身切段。将鱼的周围斜划一刀,撒少许盐、胡椒粉、五香粉、料酒、淀粉和少许白胡椒粉腌十五分钟左右。

葱、姜切丝,辣椒、蒜切片。

3、将酸菜用盐腌制十分钟左右。

4、将鱼装盘备用。

5、锅里加适量的油烧热,下辣椒、姜蒜和花椒煸香,然后下酸菜煸炒。

6、将腌好的鱼放入锅中,两面稍微煎一下。

7、酸菜有一点点蔫了之后,下入适量的开水,大火烧开。

8、烧开之后,将火关小,待汤汁稍微变白后,下入鱼骨,用小火慢炖,十分钟左右,加入酸菜后改小火炖。

9、二十分钟左右后,放入适量的食盐和胡椒粉。

10、炖鱼汤,约炖1小时左右,将鱼的汤汁收浓即可。

1、在选择鱼时,要选择身上带鳞,但内脏没有处理干净的鱼,否则吃的时候可能会有恶心、头晕、流鼻血等症状。

酸菜的底部最好是厚的,吃起来会很香。

原料:酸菜、白油、酱油、醋、盐、胡椒粉、大葱、生姜。

1、将鱼切成2寸宽的段,放盐、少许白糖、酱油、醋、胡椒粉腌制30分钟;

酸菜切成小条,葱姜切碎待用;

3、锅内放油,油热时放入花椒,将其炸黑,捞出;

4、放入葱姜爆锅,然后放入酸菜煸炒;

5、炒出酸菜的香味后,加入适量清水,再放入适量的盐、少许白糖;

6、大火烧开后,转成小火炖10分钟,待汤汁变白,即可盛出。