酸豆角的美味秘诀：教你轻松自制酸豆角的腌制方法

酸豆角的美味秘诀:教你轻松自制酸豆角的腌制方法

食材:豆角500g、大蒜、八角、生抽、陈醋、冰糖

1.豆角洗净,切成小段

2.大蒜去皮,捣成蒜蓉

3.豆角切段,用水洗掉表面的浮尘,再用水冲洗

4.把洗掉的豆角放入开水锅中,加入几滴油,盖上锅盖,焯熟

5.然后把豆角捞出,沥干水份,备用

6.把焯好的豆角倒入大盆中,加入一勺盐,搅拌均匀,放置2-3个小时

7.把沥干水份的豆角倒入到无油无水的干净容器中,加入生抽、陈醋、冰糖,加入适量的凉白开

8.倒入大蒜、冰糖,放入冰箱冷藏24小时

9.将腌好的酸豆角取出,挤去水分,然后放入干净的容器中

10.加入适量的凉白开水,放入冰箱冷藏24小时

11.将腌好的酸豆角捞出,挤去多余的水分

12.倒入炒锅中,大火煮开后关火,然后焖凉,直至没有酸味即可

14.将煮好的酸豆角取出,沥干水分,装入盘中

15.再把蒜蓉炒香,调入盐、味精、酱油、醋、糖、香油,淋在凉白开上,搅拌均匀即可食用

主料:带皮五花肉300g、酸豆角150g

辅料:姜10g、大葱10g、大蒜5g、辣椒5g、花椒5g、八角3g、桂皮3g、香叶2g、茴香1g、料酒10ml、白糖2g、食盐4g、老抽5ml、植物油适量

1.准备好食材。五花肉洗净切块,然后用生抽、老抽、白糖、盐、料酒腌制20分钟左右。姜、蒜、辣椒切片。

2.酸豆角用淡盐水浸泡10分钟,然后清洗干净,用清水冲洗干净,沥干备用。

3.锅里放油烧热,倒入腌过的五花肉,炒至变色,肉的油脂变红。

4.倒入姜、蒜、辣椒和八角,爆炒出香味。

5.倒入洗好的酸豆角,翻炒几下,炒熟。

6.把炒熟的五花肉挑出来备用。

7.酸豆角炒熟后放入水,煮开。

8.放入炒熟的五花肉,大火炖。