酸辣粉做法揭秘！学会制作正宗酸辣粉的配料和步骤

酸辣粉做法揭秘!学会制作正宗酸辣粉的配料和步骤,那么一道美味的酸辣粉就制作完成了。酸辣粉的配料和步骤有很多,下面我们就来介绍一下。

酸辣粉的配料和步骤

做酸辣粉的配方1、原料:

粉条1把,青菜、豆芽、海带丝、香菇、大葱、鸡蛋、高汤、猪油、香油、酱油、花椒粉、盐、蒜泥、青菜叶。

做酸辣粉的配方2、调料:

香油1斤,醋2两,酱油1两,辣椒油、盐适量。

做酸辣粉的配料和步骤

做酸辣粉的配方3、制作方法:

将蒜切成蒜末,豆芽切碎,海带切成细条,鸡蛋打散。起油锅将蒜末炸至金黄色捞出,再放入海带丝,豆腐丝,辣椒油,酱油,花椒粉,味精,盐,鸡精炒熟,盛入器皿中即成。

做酸辣粉的配料和步骤

做酸辣粉的配料和步骤

做酸辣粉的配料和步骤:

白芝麻:将芝麻炒至熟,待冷却后磨成粉。将芝麻炒香研细,与炒好的粉拌合在一起,再加食盐、白糖、五香粉、姜蒜、酱油等调味料,一起拌和均匀,即成酸辣粉。

辣椒油:取适量辣椒粉,炒香切细,与芝麻酱、食盐、白糖、五香粉、姜蒜等拌和均匀,再加辣椒油、食盐、味精等调味料拌和均匀,即成酸辣粉。

另外,也可以在上述佐料中加入鲜汤、排骨汤或骨头汤等材料,其味更加鲜美。

白醋:白醋是指带有一定酸味的醋,可改善酸味,增加酸辣感。醋的种类以纯天然的醋为好,比如玫瑰香醋、镇江香醋、山西老陈醋、山西陈醋等。

糖:用冰糖或红糖熬制,颜色红亮,味甜可口。可改善甜味。最好多放点白糖,能增加甜味和酸味。

醋酸与辣椒的比例:

1、醋酸40克、酱油15克、料酒15克、白砂糖10克、盐4克、味精2克、葱、姜各5克、花椒粉3克。

(1)将醋、糖、酱油、料酒、葱、姜、花椒粉、盐混合调成调味汁。