酸辣粉达人教你亲手制作酸辣粉，不再为外面的味道失望！

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材料

泡米糊500g(最好是用豆浆机打),鱼胶粉20g,泡酸角10g,木耳10g,鸡汤150g,榨菜50g,香菜适量,熟花生50g,葱花适量,白醋少许,盐适量,味精适量,料酒少许,生抽少许

做法

1.锅里倒入水,大火烧开,将打好的材料放进去,煮至滚沸时再用小火煮约30分钟左右,熄火。

2.泡酸角和木耳,榨菜和香菜切小段备用。

3.将熟花生切成细末,然后撒在过滤的滤网上,让水充分冲洗干净。

4.用擀面杖将过滤网碾碎,然后放入沸水锅中煮1分钟,关火,让其自然冷却。

5.用手把滤网内的材料取出来,然后用棉绳将过滤网内的材料甩一下,放入到无油无水的器皿中,倒入适量的陈醋。

6.然后撒上少许的盐,料酒,鸡精和味精,撒上葱花和榨菜末即可食用。

1.没泡的水果最好榨菜或者泡酸角,也可直接将柠檬切片放在滤网上。

2.将生的黑木耳放入煮沸的水中,待水再次烧开即可捞出,以免水中的碘进入器皿中。

3.黑木耳不要煮得太软,煮的太软了,会影响口感。

4.糖的量不要放得太多,否则吃起来很苦,影响口感。

菠菜,西红柿,菠萝,红辣椒,香葱,柠檬。

1.将菠菜和西红柿洗净,洋葱切丁,菠萝切小块,香葱切碎。

2.菠萝切小块,柠檬切开两半,用小刀在菠萝表面刮一下,再切成两半,将柠檬对切,把菠萝肉切丁。

3.锅里烧油,加入洋葱,放入番茄煸炒至出香味,加入西红柿和香葱,洋葱炒熟后加入适量的盐和酱油调味,再加入盐,继续翻炒,最后再放入香葱。

1.黑木耳在凉水中泡发,剪成小块,清洗干净。

2.菠萝切块,放在开水中泡发,切成片。

3.胡萝卜切块,洗净,切成片。

4.西红柿去皮,切成小块。

5.锅中烧热油,加入胡萝卜和西红柿翻炒,加入盐和酱油调味,放入黑木耳翻炒,再加入适量的清水。