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颗粒酥脆,酸辣开胃!
原料:鸡爪5个,洋葱1个,蒜1瓣,香叶3片,八角3个,香砂2勺,冰糖30克,盐3克,生抽10毫升,老抽5毫升,料酒1勺,水200毫升。
首先把洋葱切块,香叶洗净后,剪成小段。
把鸡爪掰成小块,用料酒、水、生抽、老抽和冰糖浸泡10分钟。
3、把洋葱块、蒜瓣、香叶、八角、花椒、干辣椒放入炒锅中炒香。
4、把腌制好的鸡爪下锅,大火翻炒,至鸡肉变色。
加入适量的水,加入生抽、老抽、料酒,大火烧开后转中火,继续炖煮。
6、加入洋葱块,转中火,炖煮。
7、加入适量的冰糖,加入盐和鸡精,煮至冰糖完全融化。
8、汤汁变浓稠,收汁到一半的时候,再加一点水淀粉,盖上锅盖,待汤汁浓稠即可。
在出锅前撒上一点芝麻点缀一下。
在炖鸡的时候,可以把洋葱切块,这样在出锅之前更加入味。
酱油放水煮的话,就会让颜色看起来更好看。
鸡肉虽好,但是胆固醇偏高,所以一般人都不能多吃,对于患有高胆固醇血症,高脂血症的病人,最好就不要多吃。
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤,鸡汤中的油会促进动脉硬化,同时也不利于血压的控制。
4、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。
鸡肉与芝麻相克,同食容易诱发心痛。
6、鸡肉与李子相克,同食易导致腹泻。
7、鸡肉与狗肾相克,会导致腰膝酸软。
