食堂荤菜菜谱大全50道享受丰盛美食，尽在一篇文章中！

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一、清炖鱼头

用料:1根青鱼头(500克)、汤150毫升、盐1/4茶匙(3克)、大葱1段、姜1小块、蒜3瓣、花椒适量。

做法:1、把鱼头清洗干净,切成丝状,放入碗中,加盐、醋、水淀粉搅拌均匀,腌制15分钟。

2、将大葱切成葱花,姜切片,蒜切末。

3、锅内放入清水,加入鱼头,大火煮开后,将葱姜蒜放入煮熟,加入盐调味即可。

二、青鱼丝肉丸

用料:青鱼头(500克)、猪肉(肥瘦)(300克)、鸡蛋(1个)、油(3汤匙)、料酒(3汤匙)、大葱(1根)、姜(2片)、蒜(1瓣)、盐(1/4茶匙)、生抽(1汤匙)、老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡精(1/2茶匙)。

做法:1、青鱼头清洗干净,切成丝状,加入料酒、盐、蛋清、水淀粉拌匀。

2、猪肉剁碎,加入葱姜蒜末,腌制10分钟。

3、蛋清打入碗中,搅打成蛋泡,加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、鸡精搅拌均匀。

4、把鱼头丝用蛋泡蛋泡的汁浇在鱼丝上。

5、锅中放入油,油热后加入葱姜蒜末爆香。

6、然后放入青鱼丝翻炒,把鱼丝炒散,倒入料酒。

7、加入1/3汤匙老抽,把炒好的鱼丝盛入盘中。

8、锅中加入油,大火加热,放入青鱼丝,调成中火,慢慢炒干水分。

9、将锅中的青鱼丝从锅中捞出,放在盘中,将炒好的青鱼丝倒入盘中,加入盐、鸡精、胡椒粉,拌匀即可。

干锅土豆片

土豆,青椒,干辣椒,葱,姜,蒜,豆瓣酱,盐,糖,料酒,鸡精,鸡精,花椒,油

1、土豆洗净去皮切成厚片。