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麻花的制作秘诀揭秘:轻松学会做出香脆可口的麻花!
一、麻花怎样炸才酥脆
材料:普通面粉500克、酵面125克、鸡蛋2个、油145克、盐4克、糖15克、水80克、白芝麻15克、盐6克、小苏打1/4茶匙
2、鸡蛋打散,酵面和面粉混合均匀,倒入盆内。
3、搅拌成絮状,加入油、盐,搅拌均匀,再加清水,揉成面团。
4、盖上保鲜膜,室温发酵至两倍大。
5、取出面团,排气,分割成每个约50克左右的面剂,搓成长条。
6、取一个小面团,搓圆后压扁。
7、在面剂中间填入适量黑芝麻。
8、然后盖上保鲜膜,发酵30分钟。
9、盖上保鲜膜,醒发15分钟。
10、取一个面剂,用擀面杖擀平,不要擀的太薄,会影响口感。
11、从一头卷起,卷的时候不能把尾巴弄破。
12、每个卷好的麻花胚子都用刷子刷一层食用油,再用手把麻花胚子全部刷满。
13、面团卷好后,用刀切成粗细均匀的小麻花胚。
14、麻花胚中填入适量黑芝麻。
15、用筷子稍微压一下,使黑芝麻表面有粘合。
16、把做好的麻花胚子放在烤盘上,再在表面刷上一层食用油,烤箱预热180度,中层烤18分钟即可。
面粉200克,泡打粉3克,糖20克,温水70克,小苏打3克,盐3克,鸡蛋2个,食用油25克,温水170克。
