尝鲜挑战！学做新鲜辣椒酱，揭秘制作方法与材料！

尝鲜挑战!学做新鲜辣椒酱,揭秘制作方法与材料!

酱牛肉

材料:

牛肉(瘦)300克、八角、香叶、桂皮、茴香、白豆蔻、草果各3克、姜1块、葱2根、蒜1瓣、精盐1小匙、冰糖1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、米酒1大匙、胡椒粉少许

做法:

1、将牛肉洗净后切成小块,放入冷水锅内,烧开后将牛肉捞出。锅中放少许油,将八角、香叶、桂皮、茴香、白豆蔻、草果下锅炒香,然后放入姜块、葱段炒香,放入牛肉,再加生抽、老抽、冰糖、料酒,加入适量水,盖上锅盖,小火焖至牛肉软烂入味,出锅前撒上少许盐即可。

辣炒白菜

白菜300克,红辣椒2个,精盐,味精,姜丝各适量,花生油

1、白菜洗净切成块,姜切成细丝。辣椒洗净切成小段。

3、热锅上油,放入姜丝和辣椒段煸香,倒入白菜块,煸炒至白菜稍变透明。

4、加入适量水,盖上锅盖焖至白菜稍软,汤汁快收干时,加入精盐、味精,用旺火收汁,淋上少许花生油即可。

茄子丸子汤

茄子1个,猪肉馅100克,白菜100克,鸡蛋1个,面粉150克,淀粉50克,葱花、姜末各适量,香油、食用油、盐各适量

1、将茄子去蒂洗净,切成段,用沸水焯一下,捞出控净水分,放入碗内。将肉馅和鸡蛋搅匀,再用料酒、食盐、香油、葱花、姜末调成肉馅。

3、将茄子段放入一个盆内,倒入肉馅,加适量清水,用手抓匀上劲,再用清水把调好的肉馅揉搓丸子,并用勺把肉馅挤出。

4、将茄子段放入烧沸的汤锅内煮熟,捞出控干汤汁,并将丸子放入碗内,把调好的肉馅包在茄子段。

5、将炒锅置火上,加入食用油烧热,放入白菜煸炒,加入肉馅和盐、姜末翻炒至熟即可。

五香茄盒

茄子1根,干香菇3朵,蚝油,老抽,糖,蒜末,料酒,花椒粉,鸡精

1、茄子切成两半,把上面的那层蒂去掉,再用刀把茄子切成大小合适的块状,摆好盘在表面。