尝鲜春笋，教你掌握新鲜竹笋最佳烹饪绝技！

尝鲜春笋,教你掌握新鲜竹笋最佳烹饪绝技!

鲜竹笋的选购

真正新鲜的竹笋价格一般都是在18~19元之间,但是,刚采摘下来的新鲜竹笋更加鲜嫩,口感也更好。

新鲜竹笋的做法

1、干春笋的话可以用开水煮、水开后过冷水冷却,切成薄片或细条,可以多切一点,这样也容易煮熟。

2、鲜竹笋用于汤、饭、菜、肉等菜肴中都可。但是,竹笋水煮要点在于火候,不宜太大,以免煮熟后,竹笋中含有的大量的营养物质被破坏掉。

3、竹笋比较嫩的话可以使用菜刀来切,这样会使它的口感更好,而且竹笋吃起来也比较韧。

4、一般情况下可以切成薄如纸的、宽如筷筒的、长如拳头的、能竖立起来、看起来比较饱满的样子,然后按照正确的方式,用竹刀切几下,就好像“十叶九生”的样子,这样的笋就可以用了。

5、在挑选的时候也可以看竹笋的外形,竹笋尖尖小,笋身圆短的笋就已经比较嫩的笋,笋体比较饱满。

竹笋的营养价值

1、竹笋的蛋白质比较优越,含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,为优良的保健蔬菜。

2、竹笋的脂肪、淀粉含量较低,低热量食品。每100克竹笋含脂肪0、5克,低热量食品,是肥胖者减肥的良好食品。竹笋的含热量较少,纤维素含量较多,但在肠道中不能分解,可防止便秘,有“刮油”作用,所以有减肥健美之功效。

3、竹笋含脂肪、淀粉比较少,低热量食品,是肥胖者减肥的良好食品。竹笋中含有一种多肽类物质,对降低血胆固醇和血脂有明显效果,所以说肥胖者吃竹笋能够起到减肥的作用。

4、竹笋含有较多的粗纤维,可以增强肠道蠕动,有通便的作用。

5、竹笋中含有一种皂类物质,可以促进人体新陈代谢。

竹笋的吃法

1、竹笋水豆腐

把豆腐和竹笋都切成小块,然后一起放进锅中,加上适量的水一起煮,等到煮到竹笋变软了就可以加入一些糖、盐、味精调味,再煮几分钟就可以了。