尝鲜辣炒田螺肉，揭开正宗做法的独家秘密！

尝鲜辣炒田螺肉,揭开正宗做法的独家秘密!你是否也试过过呢?

美食原料

主料:田螺肉(去壳)300克

辅料:辣椒(红、尖、干)100克

调料:酱油30克大葱10克姜5克大蒜(白皮)5克花椒5克八角(大料)10克盐3克味精1克白酒1克白砂糖3克香油2克花生油50克白皮大蒜(白皮)5克盐2克

特色

色泽红亮,开胃生津。

制作方法

1.田螺肉洗净后,切成6厘米长、0.7厘米粗的丝;葱、姜、蒜切成末;

2.炒锅置火上,烧热,放入花生油,放入葱姜末、蒜末煸炒出香味,烹入酱油、白糖、高汤、放入田螺丝、盐、味精,待烧透后,加入红辣椒丝、花椒水、酱油、白糖,烧透即成。

菜品功效

开胃生津,益气养血。

健康提示

本菜对于肠胃虚弱,有寒气和胃的人适合吃。

生产要求

田螺肉色泽红亮,开胃生津。

田螺肉色泽红亮,益气养血。

烹调要领

1.田螺肉要提前放入锅内,加清水浸泡,去其寒性和异味。

2.菜脯可切片,再切丝。

制作

(1)将田螺肉放在洗净的白布上,先用滚水烫一下,捞起。

(2)将炒锅置于火上,放入花生油烧热,下葱末、姜末、蒜末爆香,烹入酱油、白糖、高汤、放入田螺肉,烧透即成。

食谱营养

田螺肉味甘性平,有清热利水、养肝明目的功效,适宜于黄疸、小便不利、高血压、肝炎、水肿、小便不通者食用。

主要食材

田螺肉400克

红尖椒3个

鸡蛋1个

姜1小块

蒜4瓣

豆瓣酱1汤匙

盐1茶匙

糖1茶匙

酱油1茶匙

生抽1茶匙

醋1汤匙

香油1茶匙

味精1茶匙

花生油适量

详细步骤

1.将买回来的田螺肉切成片,倒入生抽、料酒、姜丝、蒜末、葱末、盐,拌匀腌制15分钟。

2.青红辣椒洗净切成丝,鸡蛋磕开后打散,取出蛋黄备用。

3.锅中倒入油烧热,倒入拌好的虾油,炸至8成熟,盛出备用。