川湘家常菜菜谱大全：传统川湘美食一网打尽

川湘家常菜菜谱大全:传统川湘美食一网打尽

材料:五花肉1块、五花肉500克、大葱2段、生姜1块、大蒜1头、红辣椒2个、干红辣椒2个、八角2颗、花椒1勺、冰糖20克、料酒适量、油少许

1、五花肉切成小块,大葱、生姜、大蒜、红辣椒切碎,干辣椒切碎。

2、肉块放盆中,加料酒抓匀腌制30分钟。

3、锅热,倒油,放生姜、大蒜、辣椒、八角,大火煸炒。

4、炒香后,加辣椒酱,炒出香味后,加肉块炒匀。

5、加冰糖、料酒,一起翻炒,炒至冰糖溶化,肉块表面呈红色。

6、加水,大火煮沸,小火炖。

7、将肉块转入砂锅,放入葱段、姜片、蒜瓣,大火煮沸,小火炖20分钟。

8、最后加适量盐和味精,继续小火炖。

做法三

猪肉(瘦)250克,木耳(水发)25克,白菜250克,大蒜(白皮)15克,大葱15克,酱油15克,淀粉(玉米)8克,花生油25克,盐2克,味精2克

1.将猪肉洗净,切成厚片,放在盘内;

2.木耳,白菜切成丝;

3.大蒜(白皮)、葱(白皮)洗净切成薄片;

4.将猪肉片用料酒、淀粉拌好,腌制10分钟;

5.将味精、葱(白皮)、白菜丝、木耳、大蒜(白皮)、淀粉(玉米),适量的清水调成酱汁;

6.将锅放在旺火上,倒入花生油,烧至七成热时,将肉片逐片下锅,炸至肉片卷起,色变深红时,沥出油沥干,锅留底油烧热,放入葱花、蒜片炒香,放入肉丝、木耳丝,白菜丝、头丝、料酒、味精,待翻炒入味,倒入酱汁炒匀,淋上麻油即成。

芹菜熘猪肉片

【原料】:猪瘦肉150克,芹菜150克,精白糖、醋、料酒、味精、淀粉、植物油各适量。