川菜经典之子姜鸭：传统美味一网打尽！

川菜经典之子姜鸭:传统美味一网打尽!

姜鸭本身就是姜与鸭有关的美味的结合,,是以口味入手的烹饪技法,川菜以调料为主,再加上油炸,让菜品色香味俱全,汤汁稠浓。不过,不可否认的是,吃川菜,厨师的技艺还是很高超的。姜是由姜的辛辣味带出的,比姜多了姜这一味。

而姜鸭因为经过腌制,味道非常鲜美,除了具有香味,还可以减轻鱼刺,大枣,红枣和百合等食材的寒凉,不但好,吃起来还有一定的防癌,增强免疫力的功效,还有一定的抗癌效果,同时对于吃姜鸭的人来说,在抗寒方面也有一定的效果,它可以让疾病得到更好的治疗,缓解自身的乏力,提高自身的抗病能力。

制作姜鸭的方法有很多,今天推荐的是四川特有的川菜,姜鸭肉非常适合四川人吃,其味道非常好,并且对人体也有一定的养生作用。

第一步:先把鸭子洗净后,可以用冷水把鸭肉冲洗干净,要把鸭肉外层那层东西洗干净,要不然会影响口感。

第二步:然后把鸭肉切成条状,不要太小,太小了吃起来可能口感不好。然后再把切好的鸭肉放入凉水中,这样可以让鸭肉的血水浸泡出来,而且要用盘子装好,然后在盘子里放上姜,葱等调料,在放上生抽和老抽,再放上冰糖。

第三步:然后把锅烧热,然后放入鸭肉,放上几粒冰糖,然后再加入一些热水,等到水开之后,再把火关小一点,等到鸭肉上面煮熟,这时候就可以关火了,待里面的鸭肉在锅里面晾凉之后,就可以放到盘中,把姜和葱,用盐来腌制,把鸭子和姜都腌出一些汁来,然后再把鸭肉和姜摆在上面。

这样一共腌制了两个多小时,就可以开锅,这个时候把锅烧热,然后把鸭肉放到热油中,先把鸭肉炸一下去油,这样就能够让鸭肉吃起来非常的酥脆。然后再把鸭肉捞出来,晾凉之后就可以吃了。

如果喜欢吃辣,可以放点辣椒。之前烤过鸭肉的酱,你家的汁可以放很多,直到鸭肉完全冷却之后,再把鸭肉和一些汁一起倒入到装了鸭肉的酱缸里面,再把鸭肉放上面。这样一个夏天的鸭肉就做好了。

小贴士:鸭肉里面富含维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、叶酸等B族维生素和多种微量元素。