川菜魔芋烧鸭子：传统川菜技艺与魔芋的完美融合

川菜魔芋烧鸭子:传统川菜技艺与魔芋的完美融合。川菜魔芋:四川菜系,发源于四川盆地,原材料为魔芋,色泽嫩绿,香气扑鼻,味道鲜香无比。魔芋本身具有丰富的营养,富含淀粉,热量低,脂肪低,另外还有丰富的膳食纤维,所以在满足人体需求的同时,还能起到辅助减肥的作用。

鸭子的制作原料

鸭子是筵席上的常见菜肴,属于菜系。在中国各地鸭子都可分为“腔鸭”和“腔鸭”。其中腔鸭为鸭科动物,其体长可达到75厘米,体重80公斤。腔鸭肉质细嫩,味道鲜美,可做成各种菜肴,尤其对儿童和老人都是不错的食品。腔鸭是非常好的滋补佳品。可制作成风味各异的佳肴,如“炒鸭”、“白切鸭”等。

制作方法一

食材准备:主料:鸭半只。辅料:葱姜蒜,青椒,木耳,蒜头,笋尖,胡萝卜,干辣椒,郫县豆瓣,泡椒,花椒,红烧酱油,白糖,盐,鸡精,料酒。

步骤:

1、鸭半只,洗干净切块,用少量盐、料酒、姜、葱、白糖和适量清水浸泡一会儿,将水沥干。

2、木耳泡发洗净,胡萝卜切滚刀块,笋尖切滚刀块,泡椒切丁,蒜头拍扁,生姜切片。

3、将鸭肉、藕段、木耳、胡萝卜块、葱姜蒜、豆瓣、泡椒、花椒、红烧酱油、白糖、盐、鸡精、料酒等材料放入锅内,加水漫过原料,大火煮开,转中火。

4、煮开后,煮五分钟捞出,装盘,再撒一点青辣椒圈点缀。

制作方法二

食材准备:主料:鸭半只。辅料:姜、蒜、八角、桂皮、草果、小茴香、盐、生抽、老抽、干辣椒、醋、糖。

1、鸭洗净,砍成小块,放清水中浸泡2小时。捞出沥干。

2、锅中油热后,爆香姜蒜,把鸭块煸炒变色。

3、放入桂皮、草果、小茴香、八角、葱段、酱油、醋、糖。

4、倒入开水,大火烧开后,撇去浮沫。转中小火炖1个半小时。

5、炖好后,加入适量盐,再炖一会儿,至汁水快干。