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带鱼新吃法揭秘:炸出美味诀窍,让你回味无穷!
1、葱姜是腌制好的鱼,葱姜都切碎,带鱼切片,放适量面粉和淀粉拌匀,均匀地裹上一层薄薄的干粉。
2、之后锅中倒油,把鱼放进去炸。炸好以后油温要大概180度左右,反复炸几次就可以。
3、炸鱼之后再放生姜,炸好以后立马捞出来,把油一起倒出。这一步是最关键的,一定要把油控干净。
4、油炸鱼的时间不可以过长,等到油凉以后,就可以开火炸了。炸鱼的时候,锅一定要保持好,千万不要有油烟,要不然炸出来的鱼非常老,外面那层油,就是浮子。
5、炸好以后捞出来,用冷水冲洗干净,然后沥干净。
6、我们可以看到鱼炸好以后,油温下降以后,会出现一定的红色,这就是我们的蒜,我们可以用豆瓣酱来炸鱼。
7、其实这里炸鱼的过程中,我们会选择用炸辣椒酱来炸鱼,辣椒酱含有很高的营养价值,也是我们吃过辣的重要调味品,不管是做什么菜,都是不能少的。
8、还有就是我们需要把鱼腌制一下,让其入味。把我们搅拌好的鱼,放入油锅炸。
9、鱼炸好以后,倒入辣椒酱。
10、这是为了让它的口感更好,又有一股辣椒的辣劲。这里辣椒酱的用量一定要掌握好,不要过多的放,否则辣椒酱里的辣椒素会刺激我们的肠胃,影响我们的消化功能。
11、炸好的鱼,就可以吃了。
炸鱼怎么做好吃
油炸鲤鱼
食材:
鲤鱼一条、淀粉适量、植物油适量、盐适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、香菜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、糖适量、孜然适量。
1、鲤鱼一条,取出鱼胆备用。
2、将鱼切小块,备用。
3、姜、蒜、葱切末,葱白切段。
4、用刀在鱼身上划上几刀。
5、在鱼身上加入适量料酒,盐、生抽、老抽、蚝油、糖、孜然、淀粉、胡椒粉拌匀。
6、将调好的汁均匀的涂抹在鱼身上。
7、再均匀的涂抹在鱼身上。
8、锅内放油,油温热了之后下鱼。
9、待一面定型之后翻面。
10、另一面也定型了,就可以了。
11、大火炸制两面金黄出锅装盘。
